Los lipidos

LOS LIPIDOS

I. FUNDAMENTO TEÓRICO:
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos.Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas entre las que se encuentran las grasas, los aceites, las ceras y el colesterol, que sólo tienen encomún estas dos características:
1. Son insolubles en agua
2. Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.
Los lípidos dejan una mancha translúcida sobre la superficiedel papel, la cual no se va con la acción del calor, también a los lípidos se los puede colorear con el reactivo Sudan III.

Clasificación de los lípidos:
1. Lípidos saponificables:

A.Simples: Acilglicéridos (monoglicéridos; diglicéridos y triglicéridos) y céridos.
B. Complejos: Fosfolípidos y glucolípidos
2. Lípidos insaponificables
A. Terpenos
B. Esteroides

II. SUDAN 3:
ElSudán III es un colorante que se utiliza para detectar específicamente las grasas, porque es insoluble en agua y en cambio es soluble en las grasas. Al ser de color rojo, cuando se disuelve tiñe lasgrasas de color rojo anaranjado.

III. MATERIALES:

IV. PARTE EXPERIMENTAL

Este trabajo práctico se divide en cinco partes:
1. Característica del aceite de cocina:
- En 1 tubo de ensayocolocar 0,5 ml de aceite de cocina, este deberá de calentar hasta que salga burbujas.
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- Observar los resultados.
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- El olor característico es SUIGENERIS | - Al tacto esLustroso. - Al observar es brilloso. |

2. Disolvente en papel de filtración:
- En un papel de filtración dejar caer una gota de aceite de cocina, luego agregarle con la pipeta pasteur acetona.
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- Resultados.
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* La acetona cuando está bien concentrada hace que el aceite que está en el papel de filtración se expanda a los extremos de alo formado quedando el centro...