Los lobos

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  • Publicado : 2 de mayo de 2011
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FUNCIONES
Gerente general : En este puesto se dirigen las funciones relacionadas con laadministración: planear, organizar, coordinar, supervisar y dirigir todas las actividades del restaurante y del personal con el objeto de lograr un óptimo funcionamiento y servicio.
Además es responsable deplanear la operación de alimentos y bebidas y de la compra de los insumos y artículos necesarios para el servicio en el restaurante, bar y cafetería.
Gerente de ventas
1. Planeación y presupuesto deventas.
2. Estructura de la organización de ventas.
3. Reclutamiento, selección y entrenamiento de la fuerza de ventas.
4. Compensación, motivación y dirección de la fuerza de ventas.
5. Análisisdel volumen de ventas, costos y utilidades.
6. y evaluación del desempeño de la fuerza de ventas.
7. Monitoreo, control del ámbito de la comercialización
Maitre: En un restaurante, es el encargadode asignar una mesa a los comensales y de proveer todo lo necesario para que estén cómodos. Tiene como primera responsabilidad comprobar la reserva de los clientes. Por regla general es la personaque ofrece el menú cuando todo está a punto para servir y que además proporciona la cuenta por lo consumido, delegando el resto del servicio en algún camarero. En algunos locales es el camareroprincipal o el encargado de los camareros.
Mesoneros
Repasar útiles de trabajo (cristalería,cubiertas, lozas, entre otros)
1. Ordenar el pantry (tomando en cuenta elmobiliario y equipo que se encuentra enelárea)
2. Acondicionar el menage (llenado de envases
para sal, mantequilla, salsas, entre otros)
3. Montar las mesas (vestirlas y ordenarlas)
Recepcionista: Un Recepcionista es un profesional queatiende a los clientes o usuarios de un edificio en una zona particular conocida como recepción. Proporciona todo tipo de información y asistencia, por lo que por lo general, posee conocimientos...
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