Los Microorganismos Utilizados En La Industria Alimentaria
Páginas: 2 (365 palabras)
Publicado: 21 de junio de 2012
los microorganimos utilazados podemos escontrar todo tipo de bacterias, hongos y levaduras gracias a estos microorganismos beneficos podemos gosar de muchos derivados de lacteos y de panificacion.LAS LEVADURAS
Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la fermentación de hidratos de carbono,produciendo distintas sustancias. tales como: olor, sabor, la textrua y el color de algunos productos que se allan expuesto a la fermentacion con ellos
la estructurade las levaduras son muy parecidas lacelulas comunes por que consta de las misma partes de la celulaanimal
son microorganismos utilizados en el proceso de elaboracion de cerveza, pan, vino y en la elaboracion de quesos fermentadosson:
la Saccharomyces cerevisiae: un tipo de levadura utilizado industrialmente en la fabricación del pan, cerveza y vino. Se divide por gemación y puede tener una reproducción asexual cuando seencuentra en su forma haploide, y de manera sexual cuando a partir de un cigoto se forma un asca que contiene cuatro ascosporas haploides.
Saccharomyces cerevisiae es uno de los modelos más adecuadospara el estudio de problemas biológicos. Es un sistema eucariota, con una complejidad sólo ligeramente superior a la de la bacteria pero compartiendo con ella muchas de sus ventajas técnicas. Ademásde su rápido crecimiento, dispersión de las células y la facilidad con que se replican cultivos y aíslan mutantes, destaca por un sencillo y versátil sistema de transformación de ADN. Por otro lado, laausencia de patogenicidad permite su manipulación con las mínimas precauciones
las levaduras podemos encontrarlas tambien comercialmente como
oLevaduras frescas:
estas levaduras tienesmenos tiempo que las otras dos, sin embargo no es necesario hidratarlas para mezclarlas con los otros ingrdientes para el proceso del pan
oLevaduras secas activas
se tiene que hidratar...
Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la fermentación de hidratos de carbono,produciendo distintas sustancias. tales como: olor, sabor, la textrua y el color de algunos productos que se allan expuesto a la fermentacion con ellos
la estructurade las levaduras son muy parecidas lacelulas comunes por que consta de las misma partes de la celulaanimal
son microorganismos utilizados en el proceso de elaboracion de cerveza, pan, vino y en la elaboracion de quesos fermentadosson:
la Saccharomyces cerevisiae: un tipo de levadura utilizado industrialmente en la fabricación del pan, cerveza y vino. Se divide por gemación y puede tener una reproducción asexual cuando seencuentra en su forma haploide, y de manera sexual cuando a partir de un cigoto se forma un asca que contiene cuatro ascosporas haploides.
Saccharomyces cerevisiae es uno de los modelos más adecuadospara el estudio de problemas biológicos. Es un sistema eucariota, con una complejidad sólo ligeramente superior a la de la bacteria pero compartiendo con ella muchas de sus ventajas técnicas. Ademásde su rápido crecimiento, dispersión de las células y la facilidad con que se replican cultivos y aíslan mutantes, destaca por un sencillo y versátil sistema de transformación de ADN. Por otro lado, laausencia de patogenicidad permite su manipulación con las mínimas precauciones
las levaduras podemos encontrarlas tambien comercialmente como
oLevaduras frescas:
estas levaduras tienesmenos tiempo que las otras dos, sin embargo no es necesario hidratarlas para mezclarlas con los otros ingrdientes para el proceso del pan
oLevaduras secas activas
se tiene que hidratar...
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