Los tipos de hongos

Por que son importaten los hongos En primer lugar, los hongos pueden ser divididos en unicelulares o levaduras y hongos filamentosos:
Su importancia en los diferentes campos son:
 EN LAINDUSTRIA: Las levaduras se vienen utilizando desde hace miles de años para la fabricación de pan y bebidas alcohólicas. La levadura que sin duda fué la primera y aún hoy en día sigue siendo la más utilizadapor el hombre es Saccharomyces cerevisiae de la que se emplean diferentes cepas para la fabricación de cerveza, vino, sake, pan y alcoholes industriales. Oras levaduras de interés industrial son:Kluyveromyces fragilis es una especie fermentadora de la lactosa que se explota en pequeña escala para la producción de alcohol a partir del suero de la leche, que Yarrowia lipolytica es una fuenteindustrial de ácido cítrico, y Trichosporum cutaneum que desempeña un importante papel en los sistemas de digestión aeróbica de aguas residuales debido a su enorme capacidad de oxidación de compuestosorgánicos, incluídos algunos que son tóxicos para otras levaduras y hongos, como los derivados fenólicos.

Los hongos filamentosos, por su parte son la base de muchas fermentaciones como la combinación desoja, habichuelas, arroz y cebada que dan lugar a los alimentos orientales miso, shoyu y tempeh. Los hongos son también la fuente de muchos enzimas comerciales (amilasas, proteasas, pectinasas),ácidos orgánicos (cítrico, láctico), antibióticos (penicilina), quesos especiales (Camembert, Roquefort).

 SALUD: Por una parte tienen importancia como productores de enfermedades (micosis). Entre lasespecies de levaduras patógenas destacan diversas del género Candida, y entre los hongos filamentosos Aspergillus. Además, algunos hongos producen micotoxinas, entre las que se encuentran lasaflatoxinas.
Por otra parte, producen antibióticos, como ya te he comentado en el apartado de industria.

 ALIMENTACIÓN: A parte de las setas, son importantes por producir fermentaciones y otros...