MÉTODO DE PRUEBA PARA LA DETERMINACIÓN DE EXTRACTO ETÉREO (MÉTODO SOXHLET) EN PRODUCTOS CÁRNICOS.
Páginas: 2 (349 palabras)
Publicado: 18 de marzo de 2013
NMX-F-545-1992. ALIMENTOS. MÉTODO DE PRUEBA PARA LA
DETERMINACIÓN DE EXTRACTO ETÉREO (MÉTODO SOXHLET) EN
PRODUCTOS CÁRNICOS.
1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN
Esta Norma Mexicana, establece elprocedimiento para la determinación de grasa por el
método Soxhlet en productos cárnicos.
3. REACTIVOS Y MATERIALES
3.1 Reactivos
Los reactivos que a continuación se mencionan, deben ser gradoanalítico y libre de grasa.
· Eter de petróleo (P.E. 30-60ºC).
· Sulfato de sodio anhidro (Na2SO4).
· Arena tratada.
3.2 Materiales
· Desecador.
· Algodón (libre de grasa).
· Material común delaboratorio.
RECOPILADO POR:
EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS4. APARATOS E INSTRUMENTOS
· Extractor de Soxhlet (puede utilizarse el extractor de Goldfish).
· Cartucho de extracción de tamañoadecuado al extractor.
5. PREPARACIÓN DE LA MUESTRA
· Remover la cubierta del producto (en carnes curadas o ahumadas), separar
completamente, hasta donde sea posible, cualquier porción de hueso.
·Pasar rápidamente tres veces a través de un molino de alimentos con placas de
aproximadamente 3mm de abertura, mezclar después de cada molienda.
· Guardar el material molido en recipientes de vidrio osimilares con tapas herméticas.
6. PROCEDIMIENTO
· Pesar de 1 a 3 g de muestra preparada como se indica en (5), y transferir
cuantitativamente a un mortero.
· Mezclar la muestra con pequeñasporciones de sulfato de sodio anhidro hasta obtener
una masa seca y granulada.
· Agregar 5 g de arena de mar y mezclar
· Transferir la mezcla a un cartucho de extracción, al que previamente se le hacolocado
una pequeña cama de algodón y cubrir con algodón.
· Hacer circular por el refrigerante una corriente de agua y añadir por su extremo superior
el disolvente en cantidad suficiente paratener de 2-3 descargas del extractor. Calentar
hasta obtener una frecuencia de 2 gotas por segundo.
· Efectuar la extracción durante 4-6 horas.
· Suspender el calentamiento, quitar el extractor del...
DETERMINACIÓN DE EXTRACTO ETÉREO (MÉTODO SOXHLET) EN
PRODUCTOS CÁRNICOS.
1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN
Esta Norma Mexicana, establece elprocedimiento para la determinación de grasa por el
método Soxhlet en productos cárnicos.
3. REACTIVOS Y MATERIALES
3.1 Reactivos
Los reactivos que a continuación se mencionan, deben ser gradoanalítico y libre de grasa.
· Eter de petróleo (P.E. 30-60ºC).
· Sulfato de sodio anhidro (Na2SO4).
· Arena tratada.
3.2 Materiales
· Desecador.
· Algodón (libre de grasa).
· Material común delaboratorio.
RECOPILADO POR:
EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS4. APARATOS E INSTRUMENTOS
· Extractor de Soxhlet (puede utilizarse el extractor de Goldfish).
· Cartucho de extracción de tamañoadecuado al extractor.
5. PREPARACIÓN DE LA MUESTRA
· Remover la cubierta del producto (en carnes curadas o ahumadas), separar
completamente, hasta donde sea posible, cualquier porción de hueso.
·Pasar rápidamente tres veces a través de un molino de alimentos con placas de
aproximadamente 3mm de abertura, mezclar después de cada molienda.
· Guardar el material molido en recipientes de vidrio osimilares con tapas herméticas.
6. PROCEDIMIENTO
· Pesar de 1 a 3 g de muestra preparada como se indica en (5), y transferir
cuantitativamente a un mortero.
· Mezclar la muestra con pequeñasporciones de sulfato de sodio anhidro hasta obtener
una masa seca y granulada.
· Agregar 5 g de arena de mar y mezclar
· Transferir la mezcla a un cartucho de extracción, al que previamente se le hacolocado
una pequeña cama de algodón y cubrir con algodón.
· Hacer circular por el refrigerante una corriente de agua y añadir por su extremo superior
el disolvente en cantidad suficiente paratener de 2-3 descargas del extractor. Calentar
hasta obtener una frecuencia de 2 gotas por segundo.
· Efectuar la extracción durante 4-6 horas.
· Suspender el calentamiento, quitar el extractor del...
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