Macroalgas En La Alimentacion

MACROALGAS EN LA ALIMENTACION
Irais Flores Romero
Introducción
El término “alga” siempre ha sido utilizado para definir a organismos autótrofos y heterótrofos que poseen pigmentos fotosintéticos; y que viven flotando a la deriva o fijas a un sustrato, en casi todos los ambientes.
Este es un término en donde se agrupan de manera artificial a una serie de organismos fotosintéticos, conformas y estructuras muy variadas: unicelulares, coloniales, filamentos, hasta organismos multicelulares que forman seudo tejidos, similares a los de las plantas superiores, y alcanzan tallas de hasta de 70 metros: “Kelps”, macroalgas o macrófitas.
El término “alga” siempre ha sido problemático para definir, aun entre los botánicos y biólogos.

La razón es que las algas comparten muchas de suscaracterísticas con las plantas, pero sus rasgos más específicos son realmente únicos. (www.docstoc.com).
Algas en la naturaleza
Presentes en una gran variedad de hábitat, no sólo en cuerpos de agua estables, sino también en los que están expuestos a la desecación (zona intermareales). (www.docstoc.com).
En fuentes termales a muy altas temperaturas.
Bancos de nieve y glaciales.
Las haydulceacuícolas,
De aguas salobres marinas,
También las hay terrestres.
Son capaces de subsistir con mínima luz en zonas profundas.
Su amplia distribución está condicionada a su falta de exigencias y su capacidad de adaptación. Si bien estas son poco exigentes y adaptables cada especie tiene requerimientos propios y crecen en ambientes bien determinados, si en ellos las condiciones semodifican, mueren o desaparecen.
Macroalgas
Las macroalgas se pueden ubicar en tres grandes divisiones: (www.docstoc.com).


Fig. 1 División de macroalgasAlgas verdes
Son cosmopolitas pero más abundantes en agua dulce. Tienen almidón como sustancia de reserva.
Algas rojas
Principalmente marinas, con mayor frecuencia y diversidad en mares tropicales y subtropicales. Presenta coloraciones rosa, violetas y rojos intensos hasta café. Tienen almidón, maltosa y sucrosa como sustancias de reserva.
Algas pardas
Casi exclusivamente marinas. Cuentancon seis géneros en aguas continentales. Abundantes en aguas templadas y subpolares. Tienen laminarina, manitol y alginato como sustancias de reserva. (www.docstoc.com).
Objetivo
El objetivo de este trabajo es proporcionar la información ya recopilada de los usos alimentarios que tienen ciertas macroalgas, sus características en donde se usan y que alimentos se preparan con ellas.
Métodos
Serecopilo información en páginas de internet, libros en línea, documentos pdf sobre el tema de las macroalgas en la alimentación, características de las macroalgas y la clasificación de estas respecto los usos alimentarios.
Posteriormente esta información fue analizada y resumida de manera adecuada para que su presentación sea apta para la presentación del trabajo y que a la hora de realizar algunaotra investigación respecto al tema: las macroalgas en la alimentación o algún tema similar sea más fácil el encontrar la información.
Antecedentes
Durante muchos años el uso por parte del hombre de las algas marinas estuvo limitado a países de cultura oriental; sin embargo hacia la segunda mitad de este siglo el aprovechamiento de las mismas ha logrado extenderse hasta los paísessudamericanos. Así chile, en 1947, inicia la explotación de las praderas naturales de algas presentes en sus costas. Más tarde, otras naciones, como argentina y Brasil, se incorporan a la actividad de exploración y explotación de bancos naturales con fines para la producción de geles.
Para los países de la costa septentrional de Sur América, a excepción de las islas trinidad y Tobago, cuyos pobladores...