macromoleculas

MACROMOLECULAS



Los grupos de átomos que generalmente participan en las reacciones
químicas son llamados GRUPOS FUNCIONALES.

Las propiedades únicas de
los compuestos orgánicos
dependen del tamaño y la
forma del esqueleto de
carbono, y también de los
átomos que están unidos a
este esqueleto.
Grupos que son polares
debido a las uniones en los
átomos de Oxígeno y
Nitrógeno. Portanto son
hidrofílicos. (OH, NH, NH2,
COOH)

Las moléculas pueden mantener su esqueleto
de carbono similar pero tener diferente
grupo funcional, y por tanto las moléculas se
comportan de manera diferente

MACROMOLECULAS

Un polímero es una molécula larga que está
formada por muchos componentes químicos
similares o idénticos conectados por enlaces
covalentes, de la misma maneraque un tren se
compone por una cadena de vagones.
Un monómero consiste en unidades repetitivas
de compuestos orgánicos pequeños, también
tienen funciones propias.

MONOMEROS Y POLIMEROS
AZUCARES

AMINOACIDOS

NUCLEOTIDOS

ACIDOS
GRASOS

• HIDRATOS DE CARBONO
• PROTEINAS
• ACIDOS NUCLEICOS
• GRASAS - LIPIDOS

SINTESIS Y DESCOMPOSICION DE POLIMEROS
Reacción de Deshidratación(Condensación)
Los monomeros se conectan mediante una reacción en
la cual dos moléculas se unen de forma covalente entre
sí a través de la perdida de una molécula de agua

SINTESIS Y DESCOMPOSICION DE POLIMEROS
Reacción de Hidrolisis

Los polímeros se dividen en monómeros por
hidrólisis, un proceso en el cual una molécula se
divide en dos con la intervención de una molécula de
aguaHidrólisis
significa
romper
con agua

Diversidad de polímeros (Macromoléculas) entre:
Células
Organismos emparentados (hermanos)
Organismos no emparentados
Especies
Lógica molecular de la vida  las moléculas
pequeñas comunes a todos los organismos se
encuentran ordenadas en macromoléculas únicas.

HIDRATOS DE CARBONO
(CARBOHIDRATOS)

El término significa Carbono con agua.(CH2O)

Los carbohidratos más simples son los azucares o
monosacáridos (azucares simples), que forman
disacáridos, oligosacaridos
o polisacáridos
Los monosacáridos se
unen mediante enlaces
covalentes, llamados
uniones glucosidicas

Los ENANTIOMEROS (isomeros opticos) son
imágenes especulares no superponibles. Se
caracterizan por poseer un átomo unido a cuatro
grupos distintos llamadoasimétrico o quiral.
En los modelos
moleculares puede verse
que las dos moléculas
son distintas, no se
superponen.

Los ISOMEROS (estructurales) son compuestos
que tienen la misma fórmula molecular pero
DIFERENTE fórmula estructural.
Ejemplo: la glucosa, galactosa y manosa (C6H12O6)
Esta diferencia solo produce cambios menores en
las propiedades químicas de los azúcares, pero esreconocida por las enzimas y
otras proteínas de modo que
puede tener efectos
biológicos importantes.
D - Manosa

Azucares D y L
Cuando en la estructura del monosacárido hay
un grupo –OH del lado derecho en el
penúltimo Carbono, se les designa como D
(D-glucosa, D-galactosa).
Si el grupo –OH se encuentra del lado
izquierdo en el penúltimo Carbono, a estos se
les conoce como azúcares L.Estructura y
Clasificación
de algunos
Monosacáridos
(CH2O)
® : Grupo
carbonilo y
múltiples
grupos
hidroxilo.
Esqueleto de 3
a 7 C.

Pentosas
Monosacáridos de 5 C
Desde el punto vista nutricional, la pentosa más
importante es D-ribosa (aldosa) y derivados: Ddesoxirribosa y ribitol.
D-ribosa y la D-desoxirribosa son componentes
esenciales de ARN y ADN, respectivamente.
Ribitoles componente esencial de riboflavina.

Hexosas
Glucosa (aldosa): Existe en su forma libre en tejidos
de vegetales, y en sangre. En la mayoría de los
ingredientes alimenticios naturales, la glucosa existe
en forma combinada, como un componente exclusivo
del disacárido maltosa, y de polisacáridos (almidón,
glicógeno, celulosa); ó bien combinada con
otros
monosacaridos
en forma de...