Macromoleculas

Facultad de Ciencias de la Salud
Programa de Medicina
Guía Laboratorio 7 Biología Celular

Presentado por:
Jesus Alfonso Suarez Rodriguez
Cod: 201011075

MACROMOLECULAS
Las grandes mayorías de las moléculas que componen las células son compuestos basados en carbono con un rango de peso molecular que va de 100 a 1000.La moléculas inorgánica pequeñas son mucho menos abundantes que lasorgánicas. Los compuestos orgánicos tienen diversas funciones en las células actúan como fuente de energía, o forman parte de moléculas mayores denominadas macromoléculas, o son responsables de llevar señales químicas de una célula a la otra o son intermediarios en las vías metabólicas. Algunas de ellas pueden cumplir más de una función al mismo tiempo, por ejemplo los azúcares son una fuenteenergía para la células y al mismo tiempo son los monómeros constituyentes de las macromoléculas.
Todas las moléculas son sintetizadas y degradadas en los mismos tipos de compuestos. Más aún, tanto la síntesis como la degradación ocurren en secuencias de cambios químicos siguiendo reglas definidas. Por ello, todos los compuestos se encuentran químicamente relacionados y pueden clasificarse en 4 familiasmayoritarias de moléculas orgánicas pequeñas: azúcares, ácidos grasos, aminoácidos y nucleótidos. Cada uno de ellos se asocia formando 4 tipos de macromoléculas: polisacáridos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos, respectivamente, dando cuenta de una fracción muy grande de la masa celular.
FORMA DE RECONOCIMIENTO DE MACROMOLÉCULAS EN EL LABORATORIO
La reacción o prueba de Benedict:identifica azúcares reductores (aquellos que tienen su OH anomérico libre), como la lactosa, la glucosa, la maltosa, y celobiosa. En soluciones alcalinas, pueden reducir el Cu2+ que tiene color azul a Cu+, que precipita de la solución alcalina como Cu2O de color rojo-naranja.
El reactivo de Benedict consta de:
Sulfato cúprico
Citrato de sodio
Carbonato anhidro de sodio
Además se emplea NaOH paraalcalinizar el medio.

Fundamento

Contiene ion cúprico en medio alcalino que se reduce hasta óxido cuproso en presencia de azúcares con el hidroxilo hemiacetálico libre.

Ensayo con Lugol: El reactivo de Lugol que contiene una mezcla de yodo y yoduro, permite reconocer polisacáridos, particularmente el almidón por la formación de una coloración azúl-violetaintensa y el glicógeno y las dextrinaspor formación de coloración roja.
Fundamento

Es una reacción especifica del almidón, el reactivo de lugol se intercala por la molécula
de almidón y esto se detecta por la coloración violeta que toma la mezcla.
Este polisacárido esta formado por moléculas de glucosa y es exclusivo de las células
vegetales.
Realmente está formado por dos tipos de polímeros ambos de glucosa: la amilosa quees la que realmente se tiñe con el yodo del lugol y la amilopectina.
La técnica del sudán III: es un método utilizado fundamentalmente para demostrar la presencia mediante tinción de triglicéridos, aunque también tiñe otros lípidos.
Pertenece al grupo de colorantes indiferentes, que son aquellos que no tienen afinidad por estructuras ácidas o básicas. Son insolubles en el agua y tiñen aquellassustancias que tienen un poder de disolución superior al del líquido empleado para preparar la solución colorante.

Fundamento
Los colorantes para grasas son más solubles en las propias grasas que en el medio en el que van disueltos. Así, al bañar la grasa con la solución del colorante, éste tiende a disolverse en la grasa que se va cargando del colorante. Por regla general estos colorantessiempre van en solución alcohólica o bien en una mezcla de alcohol/acetona o alcohol/agua.
Tabla 2.1 - Composición porcentual de moléculas en la célula |
Compuesto | Porcentaje de peso total | * Constituido aproximadamente por 1% de ADN y 6% de ARN.**Incluyen los bloque de construcción para generar macromoléculas y otras moléculas en los procesos de síntesis o degradación |
Agua | 70 | |...