Macromoleculas

Macromoléculas, polímeros y monómeros

Macromoléculas.-
Son moléculas que tienen una masa molecular elevada formadas por un gran número de átomos, generalmente, se pueden describir como la repetición de una o pocas unidades mínimas o monómeros, formando los polímeros.

Polímeros.-
Se forman por la unión de moléculas más sencillas, generalmente de carbono, llamadas monómeros. Estas unidades,como las cuentas de un collar, se une una tras otra formando cadenas larguísimas cuya masa molar puede ir desde miles hasta millones de gramos. El proceso mediante el cual se unen los monómeros se denomina reacción de polimerización.

La diversidad de las propiedades de los polímeros, naturales y sintéticos, se entiende si consideramos que dichas cadenas pueden estar formadas por un solo tipode monómero o por varios, en el primer caso se les llama homopolímeros y en el segundo copolímeros o heteropolímeros.

Homopolímeros.-
Los materiales como el polietileno, el PVC, el polipropileno, y otros que contienen una sola unidad estructural, se llaman homopolímeros. Los homopolímeros, a demás, contienen cantidades menores de irregularidades en los extremos de la cadena o enramificaciones.

Copolímeros.-
Por otro lado los copolímeros contienen varias unidades estructurales, como es el caso de algunos muy importantes en los que participa el estireno.

Monómeros.-
Los monómeros son compuestos de bajo peso molecular que pueden unirse a otras moléculas pequeñas (ya sea iguales o diferentes) para formar macromoléculas de cadenas largas comúnmente conocidas como polímeros.Macromoléculas naturales: carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleícos

Se le llama metabolismo al proceso mediante el cual nuestro organismo procesa los nutrientes de la comida. Siendo la mayoría polímeros, primero se fragmentan en sus componentes, los monómeros. Los alimentos en cada grupo contienen el mismo tipo de nutrimentos y se complementan entre si, por lo que es importantecombinarlos y variarlos. Así, con el propósito de asegurar el aporte de nutrimentos al organismo y evitar enfermedades como la obesidad, diabetes, desnutrición, hipertensión, entre otras, se han propuesto varias guías que nos ayudan a elegir lo que nos comemos Entre estas se encuentre El plato del bien comer, que fue diseñado específicamente para la población mexicana.

Con base en esta guía sehacen algunas de las siguientes recomendaciones para integrar una alimentación correcta:

* Incluir al menos un alimento de cada grupo en cada una de las comidas.
* Comer la mayor variedad posible de alimentos.
* Moderar el consumo de grasas, azúcar y sal.
* Lavar y desinfectar las verduras y frutas antes de consumirlas o cocinarlas.
* Combinar cereales con leguminosas.* Comer cinco veces al dia, 3 comidas principales y 2 refrigerios.
* Hidratarse, tomar por lo menos ocho vasos de líquido al dia, de preferencia agua.
* Realizar cuando menos 30 minutos de actividad física variada durante el dia.

Carbohidratos
Muchos de los carbohidratos que consumimos son sustancias poliméricas que a veces reciben el nombre de glúcidos por el sabor dulce tancaracterístico que algunos tienen. También se les conoce como sacáridos, de la palabra latina que significa azúcar. La principal función de estos compuestos es aportar la energía al organismo. Los encontramos principalmente en el pan, los cereales, los tubérculos, las frutas y los azucares.

Monosacáridos.-
Son las unidades más sencillas de los carbohidratos y se clasifican en base a doscriterios:
* Grupo funcional
* Numero de átomos de carbono

En base al grupo funcional los monosacáridos se clasifican en dos grupos:
* Aldosas: Contienen en su estructura en grupo formilo (grupo de aldehídos)
* Cetosas: Contienen en su estructura un grupo oxo (grupo de cetonas)
Por el número de átomos de carbono los monosacáridos se clasifican en:

Triosa-Gliceraldehído...