Mahou

Proyectos y Procesos de la Industria Química

Grupo 941

Materias primas 1. 2. Malta: La cerveza puede ser de cualquier cereal pero la malta (cebada sin germinar) da las característicasprincipales de la cerveza Mahou. Lúpulo: Es una planta trepadora, cultivada en la zona de León, la mayor parte se importa (Alemania, Bélgica EEUU). Da el sabor amargo. Esta planta es oxidada por la luz, poreso el recipiente que guarda la cerveza debe ser oscuro. Agua: El agua de Madrid es rica en diferentes matices, de ahí la localización de la fábrica (Azuqueca de Henares). Levadura: Es específica paracada tipo de cerveza. Principio activo del paso más importante del proceso, la fermentación. Su reproducción se realiza “in situ” en tanques de 300000-600000L.

3. 4.

Historia La creación de lacerveza nace en una antigua abadía, donde los monjes elaboraban la cerveza a partir de esas cuatro materias primas. La capacidad de producción actual es de 4x106 L/día aunque en la primera fábrica deMahou en la calle Amanuel era de 4960 hm3, mientras que en la siguiente, la de Manzanares, era de 3 veces esta última. La capacidad de producción actual equivale a 700x106 L/año con una máxima eficacia.La fábrica de Mahou elabora Mahou, San Miguel, Alhambra, Reina, Solán de Cabras.

Situación La fábrica está situada en Azuqueca de Henares, en una superficie de 43000m2. La situación principalmentese debe al precio del suelo, ya que era necesario crear una fábrica con capacidad de ampliación en un futuro, y con un buen acceso de materias primas, en concreto el agua. El agua es de similarescualidades a las madrileñas, siendo óptima para la elaboración de la cerveza.



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Fábrica Zona de control: Zona de computadores donde secontrola todo el proceso, desde presión, temperatura y flujo de cada una de las corrientes existentes. Los técnicos, desde esta zona, establecen condiciones de presión y temperatura en cada uno de...