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Materia: repostería y decorado 2
La vida de Marie Antoine careme





Enjulio de 1783 nació en París Marie-Antoine Carême, llamado Antonin, el menor de los hijos de una familia numerosa y menesterosa. Su padre, obrero de la construcción,cuando su hijo cumple diez años, exige que se apañe solo y lo abandona en el límite sur de París. Acogido por el propietario de una taberna de Maine, aprendió losrudimentos de la cocina durante unos cinco años. Decidido a obtener una formación completa , a los quince años entre en Ches Bailly como aprendiz en la rue Vivienne, uno delos mejores de parís, que lo ayudó en sus estudios. Mantuvo contactos con Jean Avise, brillante pastelero, quien lo aconsejó y animó. El joven, dotado y trabajador,destacó bien pronto, y Tayllerand, que se abastecía con Bailly, le propuso entrar en su servicio.
Carême dirigió durante doce años las cocinas de Tayllerand. Sirviótambién al príncipe regente de Inglaterra, el futuro Jorge IV, y al zar Alejandro I . Luego estuvo en la corte de Viena, en la embajada de Inglaterra, y casas demiembros de la nobleza. Termina su brillante carrera en casa de los Rotschild.
Murió a los cincuenta años, “quemado por la llama de su genio y por el carbón de losasadores” , no sin haber hecho realidad su sueño: “Publicar un libro sobre el estado de mi profesión en la época en que vivimos”.
En fin, Antonin Carême es el maestroindiscutido de los bufetes monumentales, en los cuales presenta piezas que recuperan todos los símbolos de los constructores, con una armonía y un equilibrio notable.