Maiz
Páginas: 5 (1160 palabras)
Publicado: 7 de mayo de 2012
Sector Oliaginosos
Dirección Nacional de Alimentos Dirección de Industria Alimentaria
Aceite de girasol
Análisis de Cadena Alimentaria
Ing. Alim. Daniel Franco dfranc@mecon.gov.ar
EL MERCADO INTERNACIONAL
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El girasol es uno de los principales cultivos oleaginosos del mundo. En promedio durante los últimos cinco años la producción mundial se ha mantenidoestable. Para la campaña 2004/05 se estima en 25 millones de toneladas. Rusia, Ucrania, y Argentina son los mayores productores. El principal destino del girasol es la elaboración de aceite. Para la campaña 2004/05 se estima que la producción alcanzará los 8,8 millones de toneladas. El aceite de girasol es el 4º en importancia de producción en el ámbito mundial después del de soja, palma y colza.Argentina, Rusia y Ucrania son también los principales países elaboradores de aceite de girasol. El comercio mundial de aceite de girasol tuvo una tendencia estable en las últimas cinco campañas. Sin embargo, Argentina continúa manteniendo una posición de liderazgo. En el año 2003 el volumen comercializado alcanzó los 3,4 millones de toneladas, por valor de 1.583 millones de dólares. Argentina (30%), Ucrania (27 %) y Países Bajos (10 %) son los principales exportadores. Por su parte los Países Bajos (11 %), Argelia (8 %) y Alemania (6 %) son los mayores compradores. Es también importante la producción mundial de pellets de girasol, principal subproducto de la molienda. Argentina es el primer exportador, y la Unión Europea el mayor bloque importador.
LA PRODUCCION NACIONAL Y EL CONSUMO
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A lo largo de la década de 1990, el volumen de aceite de girasol producido mostró una tendencia de crecimiento. Sin embargo, hacia fines de esa década se registró una importante merma en los precios de los aceites, afectados por la sobreoferta mundial y por la aplicación de políticas proteccionistas por parte de varios países. Este escenario, sumado a la inclinación de los productoreshacia el cultivo de soja, de mayor rentabilidad, derivó en una menor producción e industrialización de girasol. En la campaña 2004/05 el área sembrada alcanzó 1,9 millones de hectáreas mientras que la producción totalizaría 3,5 millones de toneladas. Las principales provincias productoras son Buenos Aires junto con Córdoba y La Pampa.
Producción nacional de aceite de girasol
. Fuente: Direcciónde Industria Alimentaria sobre datos de la . SAGPyA.
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En 2004 a molturación de esta semilla alcanzó los 24,2 millones de toneladas, que rindieron 4,6 millones de toneladas de aceite y 19,0 de pellets. En el primer trimestre de 2005 la molienda superó en un 17 % la del mismo período del año anterior. Se industrializaron 5,7 millones de toneladas obteniéndose 1,1millones de toneladas de aceite y 4,5 de pellets. Hasta 2001, en la Argentina, el consumo de aceite de soja no era importante, estimándose que representaba aproximadamente el 10 % del total de aceites vegetales comestibles. Sin embargo, a partir de 2002 se produjo un importante incremento del consumo interno, alcanzándose los 12 kg por habitante año y desplazando al aceite de girasol. Si bien unaparte de la producción de semilla de girasol se emplea en confitería, la mayor cantidad se destina a la elaboración de aceite. El Código Alimentario Argentino, en el artículo 528, define como Aceite de girasol al obtenido de semillas de distintas variedades de Helianthus annuus L. El volumen industrializado en 2004 alcanzó los 2,8 millones de toneladas obteniéndose 1,2 millones de toneladas deaceite e igual volumen de pellets. En los primeros tres meses de 2005 la molienda fue un 17 % superior a la de igual período del año anterior. Se industrializaron 1 millón de toneladas obteniéndose 420.000 toneladas de aceite y 400.000 de pellets. En Argentina, el aceite de girasol es el segundo en importancia después del de soja por la magnitud de su producción y su consumo alimentario en el...
Dirección Nacional de Alimentos Dirección de Industria Alimentaria
Aceite de girasol
Análisis de Cadena Alimentaria
Ing. Alim. Daniel Franco dfranc@mecon.gov.ar
EL MERCADO INTERNACIONAL
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El girasol es uno de los principales cultivos oleaginosos del mundo. En promedio durante los últimos cinco años la producción mundial se ha mantenidoestable. Para la campaña 2004/05 se estima en 25 millones de toneladas. Rusia, Ucrania, y Argentina son los mayores productores. El principal destino del girasol es la elaboración de aceite. Para la campaña 2004/05 se estima que la producción alcanzará los 8,8 millones de toneladas. El aceite de girasol es el 4º en importancia de producción en el ámbito mundial después del de soja, palma y colza.Argentina, Rusia y Ucrania son también los principales países elaboradores de aceite de girasol. El comercio mundial de aceite de girasol tuvo una tendencia estable en las últimas cinco campañas. Sin embargo, Argentina continúa manteniendo una posición de liderazgo. En el año 2003 el volumen comercializado alcanzó los 3,4 millones de toneladas, por valor de 1.583 millones de dólares. Argentina (30%), Ucrania (27 %) y Países Bajos (10 %) son los principales exportadores. Por su parte los Países Bajos (11 %), Argelia (8 %) y Alemania (6 %) son los mayores compradores. Es también importante la producción mundial de pellets de girasol, principal subproducto de la molienda. Argentina es el primer exportador, y la Unión Europea el mayor bloque importador.
LA PRODUCCION NACIONAL Y EL CONSUMO
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A lo largo de la década de 1990, el volumen de aceite de girasol producido mostró una tendencia de crecimiento. Sin embargo, hacia fines de esa década se registró una importante merma en los precios de los aceites, afectados por la sobreoferta mundial y por la aplicación de políticas proteccionistas por parte de varios países. Este escenario, sumado a la inclinación de los productoreshacia el cultivo de soja, de mayor rentabilidad, derivó en una menor producción e industrialización de girasol. En la campaña 2004/05 el área sembrada alcanzó 1,9 millones de hectáreas mientras que la producción totalizaría 3,5 millones de toneladas. Las principales provincias productoras son Buenos Aires junto con Córdoba y La Pampa.
Producción nacional de aceite de girasol
. Fuente: Direcciónde Industria Alimentaria sobre datos de la . SAGPyA.
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En 2004 a molturación de esta semilla alcanzó los 24,2 millones de toneladas, que rindieron 4,6 millones de toneladas de aceite y 19,0 de pellets. En el primer trimestre de 2005 la molienda superó en un 17 % la del mismo período del año anterior. Se industrializaron 5,7 millones de toneladas obteniéndose 1,1millones de toneladas de aceite y 4,5 de pellets. Hasta 2001, en la Argentina, el consumo de aceite de soja no era importante, estimándose que representaba aproximadamente el 10 % del total de aceites vegetales comestibles. Sin embargo, a partir de 2002 se produjo un importante incremento del consumo interno, alcanzándose los 12 kg por habitante año y desplazando al aceite de girasol. Si bien unaparte de la producción de semilla de girasol se emplea en confitería, la mayor cantidad se destina a la elaboración de aceite. El Código Alimentario Argentino, en el artículo 528, define como Aceite de girasol al obtenido de semillas de distintas variedades de Helianthus annuus L. El volumen industrializado en 2004 alcanzó los 2,8 millones de toneladas obteniéndose 1,2 millones de toneladas deaceite e igual volumen de pellets. En los primeros tres meses de 2005 la molienda fue un 17 % superior a la de igual período del año anterior. Se industrializaron 1 millón de toneladas obteniéndose 420.000 toneladas de aceite y 400.000 de pellets. En Argentina, el aceite de girasol es el segundo en importancia después del de soja por la magnitud de su producción y su consumo alimentario en el...
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