Maiz


Maíz
Hoy día, el maíz es el segundo cultivo más importante del mundo por su producción después del trigo, y es el primer cereal en rendimiento de grano por hectárea. A nivel mundial se siembran 150 millones de hectáreas de maíz, con una producción de 550 a 580 millones de toneladas anuales
Dentro de los principales países productores de maíz se encuentran Estados Unidos de América(EUA) y China; México ocupa el sexto lugar, con una producción de 13 millones de toneladas. En el país, los estados con mayor producción de maíz son Jalisco, México y Chiapas; Guanajuato ocupa el cuarto lugar, con una producción de 1 142 429 t
cualquier otro producto que se siembra debe tener sus consideraciones para afectar y producir mejor su desarrollo tales como:
Temperatura
SequíaNecesidades del nitrógeno (Fertilizantes organicos e inorganicos)
Acidez del suelo y alta saturación del aluminio
Inundación
Salinidad
El maíz es el principal cultivo alimenticio a ser sometido a transformaciones tecnológicas en su cultivo y en su productividad, rápida y ampliamente difundidas; ha sido también un catalizador para la revolución agrícola en otros cultivos.
La producción de maíz enMéxico depende fuertemente del clima y se desarrolla prácticamente en todo el territoria nacional
El mapa genético del maíz B73 contiene unos 32.000 genes, un 85% de ellos está compuesto por transposones (secuencias de ADN que pueden moverse de forma autosuficiente a distintas partes del genoma de la célula) y otras repeticiones de ADN
El maíz tiene una gran variabilidad en el color del grano; amenudo es de color blanco o amarillo, aunque hay variedades de color azul, rojo y jaspeado, sus diferencias radican en la textura, la composición y la apariencia.
Hay numerosas razas de maíz en México, hasta ahora se han identificado 49.
cruzas con las semillas. A este proceso se llama hibridación, y consiste en mezclar genéticamente algunas semillas de la misma especie, y hacerlo gradualmenteActualmente, la cantidad de Vitamaíz con que se cuenta es escasa, la principal razón por la que el producto no ha salido al mercado. Sin embargo, se espera que en tres años ya esté disponible la semilla híbrida en suficiente cantidad como para comercializarse.
En general el maíz contiene los siguientes materiales organicos e inorganicos:
1. Proteínas
2. Lípidos
3. Vitaminas
4. Glúcidos
5.Minerales
6. Almidón
7. Dextrina
8. Carbohidratos.
"Con el proyecto Vitamaíz desarrollamos variedades que nos den más vida, aportando carotenos y antioxidantes celulares que previenen enfermedades cardiovasculares y nos alargan la vida; queremos incrementar la diversidad de los maíces con pigmentación oscura, combinando las antocianinas con los carotenos y los aminoácidos", (Axel Tiessen,2014). A largo plazo, el Vitamaíz traerá mayores beneficios a la salud y el agricultor tendrá más rendimiento económico. Al ser un maíz resultado de la cruza de especies de la misma variedad, se aprovechan las características propias de cada variedad para potencializar su calidad vitamínica y su perfil de antocianinas.
Los carotenoides son pigmentos naturales de color amarillo a rojo producidos porlos organismos autótrofos (Farré et al., 2010) y son relevantes en la nutrición humana y animal (Har- vestPlus, 2006). Los carotenoides están involucrados en la fotosíntesis, ya sea como antenas accesorias durante la captarecepción de luz o como antioxidantes, y protegen las membranas contra la fotooxidación.
El grano de maíz contiene dos vitaminas solubles en grasa, la provitamina A, ocarotenoide, y la vitamina E
Los carotenoides se hallan sobre todo en el maíz amarillo, en cantidades que pueden ser reguladas genéticamente, en tanto que el maíz blanco tiene un escaso o nulo contenido de ellos
Las antocianinas son un grupo de pigmentos de color rojo, hidrosolubles, ampliamente distribuidos en el reino vegetal
Científicos Mexicanos del Instituto Politécnico Nacional han...