manejo de carnes ing.industria alimentaria

Curso “Buenas Prácticas en la Manipulación de la Carne”
Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 1 “Generalidades de la carne”
Semana 1 (10 horas)

Descripción del contenido aestudiar Semana 1
En la primera semana, usted estudiará el módulo 1 “Generalidades de la carne”, el cual le permitirá familiarizase con la definición, historia, variedades, clasificación, composicióny nutrientes de la carne.
Temas a estudiar en la primera semana:
¿Qué es la carne?
Historia Sobre el Consumo de la Carne
Variedad de Carnes
Clasificación de la carne
Composición química dela carne
Nutrientes que aporta la carne
Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.1
Natalia esta estructurando un proyecto para montar un Restaurante de Carnes , para ello,requiere asesoría sobre la normatividad, procedimientos de manipulación y tipos de carnes que existen en el mercado.
Para ayudar a Natalia en el Proyecto del restaurante realice las siguientesactividades:
Investigue los principales tipos de carne que se consumen en por lo menos cinco de los departamentos de Colombia.
Visite tres restaurantes de su localidad y haga un cuadro comparativo de lostipos de carne que más consumen los clientes en cada uno. Luego determine en cuál de los restaurantes se vende la carne más baja en grasa.
Identifique las principales enfermedades que se generan en elser humano por la ausencia de los nutrientes de la carne en la dieta alimenticia.
Elabore un documento escrito dando respuesta a las actividades propuestas. Envíe el documento de acuerdo con lasindicaciones de su Tutor. Participe en el foro temático “La Carne”, presentando una conclusión general del trabajo escrito. Realice un comentario a la conclusión de uno de sus compañeros.Actividad Complementaria:
Esta actividad podrá ser implementada por el tutor como complemento al desarrollo de la Unidad.
En esta actividad de Aplicación usted tendrá la posibilidad de sintetizar su...