Manejo de tecnicas basicas en la preparacion de alimentos

CONTENIDO DEL MATERIAL 1.1 Y 1.2.

1. DEONTOLOGÍA PROFESIONAL

2. CÓDIGO DE ÉTICA.

3. APTITUDES ( IDEALES O RECOMENDABLES)

4. MOBILIARIO, EQUIPO, MAQUINARIA Y UTENSILIOS DE COCINA.

5.LIMPIEZA Y DETERGENTES.

6. BIODEGRADABILLIDAD.

7. PALABRAS Y TÉRMINOS DEL MUNDO CULINARIO

8. DESARROLLO DE PROCESOS DE PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS.

9. RESULTADO GLOBAL SOBRE LOGROS DEESTA PARTE DEL APRENDIZAJE.

10. CUADRO COMPARATIVO DE NORMAS OMS NOM 093, DISTINTIVO H:

11. LISTA DE VERIFICACION DE APLICACIÓN DE NORMAS HIGIENICAS.

12. EXPERIENCIAS QUE HE VIVIDO HASTAESTE MOMENTO

13. CEDULA DE VERIFICACIÓN DE LA NOM-093-SSA1- 1994

14. LISTA DE VERIFICACIÓN PARA ASOCIAR RECOMENDACIONES DE LA OMS, SECRETARIA DE SALUD Y DE TURISMO, CON DEONTOLOGÍA PROFESIONALQUE SE OBSERVA EN EL DESEMPEÑO PROFESIONAL.

15. LISTA DE VERIFICACIÓN CON 4 SECCIONES PARA QUE ASOCIES LAS RECOMENDACIONES DE LA OMS, LA SECRETARIA DE SALUD Y DE TURISMO CON LA DEONTOLOGÍAPROFESIONAL

16. PALABRAS Y TÉRMINOS DEL MUNDO CULINARIO USADOS EN ESTA PARTE DEL TU APRENDIZAJE.

Deontología profesional
La higiene personal es factor indispensable para la realización de diversasactividades y funciones que se desarrollan en las empresas que comercializan alimentos y bebidas.

Rostro y cabello

Aseo corporal

Personal masculino

Personal femenino

Rostro limpio yaseado.

Pelo corto con peinado discreto.

Afeitado diario. Evitar patilla y bigote.

Evitar caspa.

Evitar lociones de olores penetrantes.


Rostro limpio y aseado.

Maquillajediscreto.

Accesorios discretos.

Pelo recogido.

Evitar perfumes de olor fuerte.


Boca y dientes:

• Mantenerlos limpios y sin caries.
• Evitar fumar, beber o ingerir alimentos de oloresdesagradables.
• Manos y uñas lavadas con jabón y cepillo en estos casos:
- antes e tocar alimentos
- después de manipular desperdicios.
- Después de ir al baño.
• Evitar accesorios como...