Mango Cña De Azucar Y Palta
Páginas: 65 (16245 palabras)
Publicado: 25 de mayo de 2012
INTRODUCCION
El presente informe tiene por objetivo dar a conocer una investigación detallada sobre diversos alimentos como son en este caso la palta, el mango y caña de azúcar, con desarrollos agroindustriales y comerciales.
El trabajo presenta la siguiente estructura: generalidades, origen de cada especie, descripción ecológica, agentes biológicos y climatológicos que reducen suproducción, calidad nutricional, industrialización, comercialización.
Muestra el estudio real del comercio, de las principales empresas agroindustriales dedicadas a la producción de dichos alimentos, direccionando su producción a mercados nacionales e internacionales.
El agricultor moderno ya tiene conciencia de que debe tratar de optimizar la producción, aprovechando al máximo los recursos de tierra,capital y mano de obra para una maximización de utilidades y una minimización de costos, con lo que se conseguiría satisfacer el déficit de la producción de estos frutos en el país.
El estudio pretende establecer el valor agregado de dichos alimentos mediante la industrialización, a partir de informaciones existentes sobre las características de la materia prima, requerimientos de la calidad delproducto, a fin de proponer a la ingeniería, mediante los procesos industriales apropiados y de calidad, conociendo los diferentes procesos alternativos, ventajas y desventajas de cada uno de ellos, estableciendo los criterios de selección adecuados, seleccionar el proceso más favorable, generando así mayor valor agregado, permitiendo mayores ingresos económicos para el agricultor así como empleoproductivo agroindustrial.
Como futuros Ingenieros Agroindustriales, nos vemos reflejados mediante la gran oportunidad de promocionar nuestros productos a mercados más exigentes.
GENERALIDADES DE LA PALTA, MANGO Y CAÑA DE AZUCAR
La palta es un árbol originario de América Central pero ampliamente distribuido en toda América, especialmente en regiones tropicales y subtropicales delcontinente.
En el Perú, se han hallado evidencias de cultivo de palta desde hace unos 5000 años, principalmente en la región de la costa. Algunos restos de esta especie fueron encontrados por arqueólogos acompañando los cuerpos momificados de antiguos pobladores peruanos.
En su obra cumbre, “Comentarios Reales de los Incas”, Garcilaso de la Vega describe el siguiente pasaje: “Túpac Inca Yupanquimarcho a la provincia de Cari en el camino conquistó otra (provincia) llamada Palta, de donde trajeron al valle cálido cerca de Cusco este deliciosos fruto”. Esto podría explicar el origen del nombre más común con el que se conoce esta planta en nuestro país.
El mango es el fruto del árbol Mangifera indica de la india. Se trata comúnmente de un árbol frondoso de hasta 20 metros de altura, decopa redonda, hoja perenne, siempre verde. Una de las variedades con mayor superficie cultivada es el mango Tommy Atkins, fruto de excelente calidad , de color rojo predominante, de forma redonda y tamaño mediano; la pulpa es jugosa con poco contenido de fibra. Hoy en dia hay mas de 1000 variedades de mango en todo el mundo.
En su mayor parte, este fruto es consumido en fresco, pero también puedeconsumirse en forma procesada, ya sea como enlatados, congelados, etc. Es bajo en calorías, aporta al organismo antioxidantes, vitamina C y vitamina A. Las formas de multiplicarse puede ser por semilla o por injerto (asexualmente). La plantación tarda en desarrollarse de 24 a 26 meses, y es hasta el tercer año luego de la siembra cuando se realiza la primera cosecha. La calidad final del mangodepende del grado de desarrollo de la fruta al momento de la cosecha; las frutas que no han terminado su fase de desarrollo se pueden conservar pero jamás alcanzaran las condiciones optimas de maduración.
La caña de azúcar, es un cultivo tradicional de importancia económica, social y ambiental para el país. El cultivo de la caña de azúcar se practica a lo largo y ancho de país. Y siempre...
El presente informe tiene por objetivo dar a conocer una investigación detallada sobre diversos alimentos como son en este caso la palta, el mango y caña de azúcar, con desarrollos agroindustriales y comerciales.
El trabajo presenta la siguiente estructura: generalidades, origen de cada especie, descripción ecológica, agentes biológicos y climatológicos que reducen suproducción, calidad nutricional, industrialización, comercialización.
Muestra el estudio real del comercio, de las principales empresas agroindustriales dedicadas a la producción de dichos alimentos, direccionando su producción a mercados nacionales e internacionales.
El agricultor moderno ya tiene conciencia de que debe tratar de optimizar la producción, aprovechando al máximo los recursos de tierra,capital y mano de obra para una maximización de utilidades y una minimización de costos, con lo que se conseguiría satisfacer el déficit de la producción de estos frutos en el país.
El estudio pretende establecer el valor agregado de dichos alimentos mediante la industrialización, a partir de informaciones existentes sobre las características de la materia prima, requerimientos de la calidad delproducto, a fin de proponer a la ingeniería, mediante los procesos industriales apropiados y de calidad, conociendo los diferentes procesos alternativos, ventajas y desventajas de cada uno de ellos, estableciendo los criterios de selección adecuados, seleccionar el proceso más favorable, generando así mayor valor agregado, permitiendo mayores ingresos económicos para el agricultor así como empleoproductivo agroindustrial.
Como futuros Ingenieros Agroindustriales, nos vemos reflejados mediante la gran oportunidad de promocionar nuestros productos a mercados más exigentes.
GENERALIDADES DE LA PALTA, MANGO Y CAÑA DE AZUCAR
La palta es un árbol originario de América Central pero ampliamente distribuido en toda América, especialmente en regiones tropicales y subtropicales delcontinente.
En el Perú, se han hallado evidencias de cultivo de palta desde hace unos 5000 años, principalmente en la región de la costa. Algunos restos de esta especie fueron encontrados por arqueólogos acompañando los cuerpos momificados de antiguos pobladores peruanos.
En su obra cumbre, “Comentarios Reales de los Incas”, Garcilaso de la Vega describe el siguiente pasaje: “Túpac Inca Yupanquimarcho a la provincia de Cari en el camino conquistó otra (provincia) llamada Palta, de donde trajeron al valle cálido cerca de Cusco este deliciosos fruto”. Esto podría explicar el origen del nombre más común con el que se conoce esta planta en nuestro país.
El mango es el fruto del árbol Mangifera indica de la india. Se trata comúnmente de un árbol frondoso de hasta 20 metros de altura, decopa redonda, hoja perenne, siempre verde. Una de las variedades con mayor superficie cultivada es el mango Tommy Atkins, fruto de excelente calidad , de color rojo predominante, de forma redonda y tamaño mediano; la pulpa es jugosa con poco contenido de fibra. Hoy en dia hay mas de 1000 variedades de mango en todo el mundo.
En su mayor parte, este fruto es consumido en fresco, pero también puedeconsumirse en forma procesada, ya sea como enlatados, congelados, etc. Es bajo en calorías, aporta al organismo antioxidantes, vitamina C y vitamina A. Las formas de multiplicarse puede ser por semilla o por injerto (asexualmente). La plantación tarda en desarrollarse de 24 a 26 meses, y es hasta el tercer año luego de la siembra cuando se realiza la primera cosecha. La calidad final del mangodepende del grado de desarrollo de la fruta al momento de la cosecha; las frutas que no han terminado su fase de desarrollo se pueden conservar pero jamás alcanzaran las condiciones optimas de maduración.
La caña de azúcar, es un cultivo tradicional de importancia económica, social y ambiental para el país. El cultivo de la caña de azúcar se practica a lo largo y ancho de país. Y siempre...
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