Mango

Mango es una de las frutas tropicales más importantes y ocupa India en su primera producción mundial. Durante el procesamiento de mango, principalmente para pulpa de mango y la preparación de polvo de amchur , cáscara es un subproducto . Pelar las formas alrededor de 20 % de la fruta entera y en la actualidad es un producto de desecho y su eliminación se ha convertido en un gran problema. Con elfin de explotar cáscara de mango como una fuente de componentes valiosos , en el presente estudio , la composición proximal , polifenoles , carotenoides , contenidos y actividades de fibra dietética de algunas enzimas en crudo y cáscaras maduras de dos variedades de mango indio , es decir , Raspuri y Badami se determinaron . El contenido de polifenol en estas cáscaras oscilaron 55 a 110 mg / g dedesprendimiento en seco . Contenido de fibra dietética varió de 45 % a 78 % de la cáscara y se encontró en un nivel superior en las cáscaras maduras . Del mismo modo , contenido de carotenoides fue mayor en las cáscaras de frutas maduras. Las vitaminas C y E contenidos variaron 188-392 y 205-509 lg / g cáscara seca, respectivamente, y estos se encuentran en un nivel superior en las cáscarasmaduras . Cáscaras de mango tanto crudos y maduros exhiben gran cantidad de proteasa , peroxidasa , polifenol oxidasa , las actividades de xilanasa y amilasa .
Mango ( Mangifera indica L. Anacardiacea ) es uno de los más importantes de frutas tropicales en el mundo y en la actualidad clasificado quinto en la producción mundial total entre los frutos mayor cultivos ( FAO , 2004). Como mango es unafruta de temporada , sobre 20 % de frutas se procesan para productos tales como puré , néctar , cuero, encurtidos , rodajas de enlatados y chutney y estos productos experimentar popularidad en todo el mundo y tienen también adquirido mayor importancia en los mercados de EE.UU. y Europa ( Loelillet , 1994 ) . Durante el procesamiento de mango, subproductos tales como cáscara y el núcleo se generan .Pelar contribuye 15-20% de la fruta ( Beerh , Raghuramaiah , Krishnamurthy , y Giridhar , 1976 ) . Como cáscara no está en utilizado para fines comerciales , se descarta como residuos y convertirse en una fuente de contaminación . Estos residuos debe ser tratado como un residuo especializado debido a los niveles altos de fenoles residuales , que pueden tener ambientales adversos impactos ,principalmente debido a la inhibición de la germinación de la semilla propiedades de los polifenoles ( Negro, Tommasi , y Miceli , 2003 ) . Por lo tanto , la industria ha aumento del costo de su tratamiento de residuos . Mientras que un número de investigaciones han llevado a cabo en la composición y la posible utilización de almendra de la semilla de mango , los estudios sobre las cáscaras son limitadas.Las cáscaras son los principales subproductos obtenidos durante la procesamiento de varias frutas y estos mostraron ser un buena fuente de polifenoles , carotenoides y otros bioactivos
Los compuestos que poseen varios efectos beneficiosos sobre la salud humana ( Larrauri , Rupérez , y Saura - Calixto , 1999 ; Rodríguez de Sotillo , Hadley, y Holm , 1994a ; ​​Wolfe, Xianzhong , y Liu , 2003 ) .Orujo de manzana se ha demostrado ser una buena fuente de polifenoles y exposiciones fuertes actividad antioxidante y anti - proliferativa ( Wolfe et al . , 2003 ) . Orujo de uva , que es una industria del vino subproducto sirve como una buena fuente de antocianinas , catequinas , flavonoides , ácidos fenólicos y fibra dietética ( Larrauri et al. , 1999 ; Mazza , 1995 ; Mazza y Miniati , 1995 ) .piel de cítricos es también una rica fuente de pectinas y flavonoides tales como Hespérides , eriocitrina y nobiletin ( Anagnostopoulou , Kefalas , Papageorgiou , Assimopoulou , y Boskou , 2006 ; Coll Coll, Laencina , y Tomás - Barberán , 1998 , Li , Yu , y Ho , 2005 ; Mandalari et al , 2006 ) . . Plátano y tomate cáscaras son reportados a ser una buena fuente de carotenoides ( Baysal , Ersus , y...