Manip de Alimentos 74125
Páginas: 11 (2699 palabras)
Publicado: 17 de febrero de 2014
REALIZACION ACTIVIDAD 4
1. Realiza un recorrido por una zona de venta y preparación de alimentos en la vía pública y por diferentes cafeterías o restaurantes de tu ciudad. De acuerdo a lo que observes durante el recorrido y a los elementos estudiados en el módulo 4.”Higiene personal y alimentos”, presenta un documento en el cual se represente a través de imágenes o fotografías, lo observadosobre la ropa de cada uno de los manipuladores y utensilios que manejan para garantizar la higiene de los alimentos que preparan y venden.
2. Realiza una lista de los hábitos de higiene personal, que tienes en cuenta a la hora de manipular alimentos y compáralos con los hábitos de algún manipulador de alimentos que conozcas, o el que observaste en el recorrido de la anterior actividad,compleméntala con una presentación , que permita presentarle a Carlos Mario de una forma sencilla y clara, cuales son las acciones que se deben realizar a la hora de manipular Alimentos, debes ser muy creativo, recuerda incluirle una conclusión sobre la higiene de los alimentos que tu preparas y los que prepara un manipulador que conozcas.
La Calidad Sanitaria En Los Alimentos Es ImportantePorque:
Te protege a ti y a tu familia, a los clientes de tu establecimiento y a tus compañeros de trabajo.
Es requerida en forma obligatoria por las leyes sanitarias vigentes.
Es una Práctica elemental e indispensable para la buena marcha y el éxito de los negocios.
Que Es Una Enfermedad De Origen Alimenticio?
Una enfermedad de origen alimenticio es aquella que se transmite alconsumir alimentos en mal estado o contaminados.
Cuando Se Vuelve Insalubre Un Alimento?
Un alimento puede volverse accidentalmente insalubre a través de:
La contaminación, lo cual significa que sustancias dañinas tales como microorganismos (bacteria, virus, parásitos, hongos) o productos químicos penetran en la comida.
La contaminación cruzada, esta ocurre cuando microorganismos dañinos sontransferidos a los alimentos sanos que se encuentran listos para ser consumidos. Los microorganismos son transferidos a través de las manos, el equipo, los utensilios de cocina o los alimentos crudos.
Que Tipos De Contaminación de alimentos son los más comunes?
Contaminación por:
Microorganismos. Los microorganismos son pequeñas formas de vida que no pueden verse a simple vista pero quesi pueden observarse a través de un microscopio. Estos microorganismos pueden ser: Bacterias, Virus, Parásitos y Hongos. Las Bacterias constituyen la amenaza más grande para la seguridad sanitaria de los alimentos.
Contaminación por productos químicos. Estos pueden ser: Detergentes, desinfectantes u otros líquidos utilizados para la limpieza, o metales tóxicos presentes en los utensilios decocina.
Objetos físicos. Como loza y cristalería desportillada o rota, materiales de empaque y los utensilios de limpieza (esponjas, trapos, fibras, etc...)
A veces uno se ha encontrado cosas desagradable en el plato
Este es el tipo de contaminación menos frecuente y la que puede afectar la calidad sanitaria de los alimentos en menor grado.
Aun cuando cualquier alimento puede estar expuesto aser contaminado en cualquier medio, las bacterias se reproducen más rápidamente y con mayor facilidad en cierto tipo de alimentos
Tenemos que tener cuidado cuando:
Antes de iniciar tus labores cotidianas.
Después de Ir al baño.
Durante tu trabajo, cada vez que:
Manejes alimentos crudos
Limpies cualquier objeto
Manejes basura
Toques cualquier cosa
Toques tu cabello o cara
Comaso bebas
Estornudes o tosas
Fumes
Ensucies o contamines tus manos
Toques cualquier parte de tu cuerpo
Esto nos ayudara a prevenir la transmisión de enfermedades a través de los alimentos
En el mundo actual, se está haciendo una costumbre el trabajar la comida con guantes desechables (menos manoseo de los ingredientes de una comida...), entonces siempre lava primero tus manos y...
1. Realiza un recorrido por una zona de venta y preparación de alimentos en la vía pública y por diferentes cafeterías o restaurantes de tu ciudad. De acuerdo a lo que observes durante el recorrido y a los elementos estudiados en el módulo 4.”Higiene personal y alimentos”, presenta un documento en el cual se represente a través de imágenes o fotografías, lo observadosobre la ropa de cada uno de los manipuladores y utensilios que manejan para garantizar la higiene de los alimentos que preparan y venden.
2. Realiza una lista de los hábitos de higiene personal, que tienes en cuenta a la hora de manipular alimentos y compáralos con los hábitos de algún manipulador de alimentos que conozcas, o el que observaste en el recorrido de la anterior actividad,compleméntala con una presentación , que permita presentarle a Carlos Mario de una forma sencilla y clara, cuales son las acciones que se deben realizar a la hora de manipular Alimentos, debes ser muy creativo, recuerda incluirle una conclusión sobre la higiene de los alimentos que tu preparas y los que prepara un manipulador que conozcas.
La Calidad Sanitaria En Los Alimentos Es ImportantePorque:
Te protege a ti y a tu familia, a los clientes de tu establecimiento y a tus compañeros de trabajo.
Es requerida en forma obligatoria por las leyes sanitarias vigentes.
Es una Práctica elemental e indispensable para la buena marcha y el éxito de los negocios.
Que Es Una Enfermedad De Origen Alimenticio?
Una enfermedad de origen alimenticio es aquella que se transmite alconsumir alimentos en mal estado o contaminados.
Cuando Se Vuelve Insalubre Un Alimento?
Un alimento puede volverse accidentalmente insalubre a través de:
La contaminación, lo cual significa que sustancias dañinas tales como microorganismos (bacteria, virus, parásitos, hongos) o productos químicos penetran en la comida.
La contaminación cruzada, esta ocurre cuando microorganismos dañinos sontransferidos a los alimentos sanos que se encuentran listos para ser consumidos. Los microorganismos son transferidos a través de las manos, el equipo, los utensilios de cocina o los alimentos crudos.
Que Tipos De Contaminación de alimentos son los más comunes?
Contaminación por:
Microorganismos. Los microorganismos son pequeñas formas de vida que no pueden verse a simple vista pero quesi pueden observarse a través de un microscopio. Estos microorganismos pueden ser: Bacterias, Virus, Parásitos y Hongos. Las Bacterias constituyen la amenaza más grande para la seguridad sanitaria de los alimentos.
Contaminación por productos químicos. Estos pueden ser: Detergentes, desinfectantes u otros líquidos utilizados para la limpieza, o metales tóxicos presentes en los utensilios decocina.
Objetos físicos. Como loza y cristalería desportillada o rota, materiales de empaque y los utensilios de limpieza (esponjas, trapos, fibras, etc...)
A veces uno se ha encontrado cosas desagradable en el plato
Este es el tipo de contaminación menos frecuente y la que puede afectar la calidad sanitaria de los alimentos en menor grado.
Aun cuando cualquier alimento puede estar expuesto aser contaminado en cualquier medio, las bacterias se reproducen más rápidamente y con mayor facilidad en cierto tipo de alimentos
Tenemos que tener cuidado cuando:
Antes de iniciar tus labores cotidianas.
Después de Ir al baño.
Durante tu trabajo, cada vez que:
Manejes alimentos crudos
Limpies cualquier objeto
Manejes basura
Toques cualquier cosa
Toques tu cabello o cara
Comaso bebas
Estornudes o tosas
Fumes
Ensucies o contamines tus manos
Toques cualquier parte de tu cuerpo
Esto nos ayudara a prevenir la transmisión de enfermedades a través de los alimentos
En el mundo actual, se está haciendo una costumbre el trabajar la comida con guantes desechables (menos manoseo de los ingredientes de una comida...), entonces siempre lava primero tus manos y...
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