Manipulacion de alimentos

INFORME VISITA ALEMANIA MANNHEIM NUEVAS PROSPECTIVAS Y TENDENCIAS EN EL SECTOR AGROINDUSTRIAL Y LOS POTENCIALES DE TRANSFERENCIA DE LA FORMACION PROFESIONAL EN COLOMBIA

OBJETIVO: La institución de formación profesional SENA de Colombia ha asumido como ventaja estratégica el perfeccionamiento profesional permanente de sus propios empleados como factor de calidad de sus servicios formativos ycon este objetivo viene realizando medidas de capacitación en otros países. Este programa de capacitación para multiplicadores del sector de las industrias agroalimentarias en Alemania forma parte de las medidas antes mencionadas, tomando como referente las necesidades de formación de la institución. Fortaleciendo las pedagogías de la formación profesional. Siempre tomando como referente lasnecesidades de cualificación de los empleados del SENA. CAPACITY BUILDING INTERNATIONAL GERMANY La salida de Colombia se dio de acuerdo al itinerario establecido La llegada a Alemania se dio el 14 de septiembre del 2008 en el aeropuerto de Frankfort fuimos recibidos por el Sr Antonio Amorós y el Sr Matthias Bartholdi quienes nos llevaron al hotel crusie Mannheim en un autobús contratado por In Went yluego nos llevaron a un tour por la ciudad de Heidelberg hasta las horas de la tarde, porque aldia siguiente iniciábamos el proceso de capacitación.

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Se nos convoco el 15 de septiembre en la sede del instituto In Went Alemania a las 900a.m. dando inicio al programa planteado. Acto de apertura, palabras de bienvenida, y presentación de In Went por parte Dr. k Bader-Laberre y presentación delprograma por parte del Sr Amorós, Sr Bartholdy, Sr Wollers. Información general y administrativa respecto a un auxilio de movilización que nos brindó para el desarrollo del programa esto por un valor de 380 euros, el día anterior nos habían entregado el tiquete para movilizarnos en el tranvía y el seguro medico en caso de requerir alguna atención. Luego hicimos una recapitulación del trabajo hechoen Colombia En la Salada Antioquia se hizo un diagnostico de los posibles ejes temáticos o necesidades en las diferentes áreas de agroindustria Se destacaron 6 temas  Lácteos.  Fruver.  Carnes.  Panadería

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Control de Calidad. Metodología.

Planteando a partir de esto un plan de Multiplicación de la formación aplicado a la agroindustria a nivel nacional. Identificamos el método deproyectos como estrategia de aprendizaje. (Herramienta pedagógica). Métodos de transferencia tecnológica. Que vamos a transferir? Que nos podemos llevar de Alemania técnica y pedagógicamente para Colombia. Empezamos con un trabajo donde cada grupo reflexiono sobre algunas preguntas aplicadas al proyecto grupal. Situación actual, factores importantes de cada uno de los proyectos, planteamiento deobjetivos, organización, procedimiento, planificación general, medidas urgentes.

El 16 de septiembre hicimos una visita al matadero e industrias cárnicas FVZ Theisen Fleisch, Manheim la hora de salida fue a las 7:30 Am y nos acompañaron Sr Bartholdy/Sr Amorós terminamos la visita y al medio día regresamos al instituto para continuar la actividad de la tarde.

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Pudimos visualizar latecnología disponible, los equipos usados en la limpieza y desinfección en planta y todo el proceso nos facilitaron overoles desechables, gorros e indicaciones frente al desarrollo de la visita para agilizar el proceso y la facilidad de traducción conformamos dos grupos antes de ejecutar el recorrido. Fue posible hacer una comparación entre lo que se maneja en Colombia y lo que se trabaja en Alemania.En las horas de la tarde trabajamos La tipología de modelos de formación profesional, el sistema de formación profesional el Alemania entre la escuela y la empresa/ marcos de referencia de la formación profesional en Alemania Sr Amorós/Sr Paz. Se concluyo que la formación profesional en Alemania depende de las tendencias y comportamientos del mercado y que los diseños curriculares son una oferta...