Manipulacion de las frutas

MANIPULACION DE FRUTAS
La higiene de los alimentos es una responsabilidad de todas aquellas personas que están relacionadas directa o indirectamente con los alimentos.
Un manipulador de alimentoses aquel que produce, transporta, cosecha, comercializa, cocina y sirve los alimentos. Su desempeño está relacionado directamente con la buena calidad de los alimentos, y si desconoce la formacorrecta de manipularlos higiénicamente, las personas que van a consumir los alimentos que preparó, corren el riesgo de enfermarse.
Conservación y almacenamiento de las frutas
Seleccionar las frutas porcategoría. Las frutas de más rápida descomposición deben almacenarse lo más pronto posible. Limpie bien, con abundante agua y restriéguelas con un cepillo para verduras limpio mientras las lava.Refrigerar según su categoría, no se deben guardar frutas dañadas con frutas buenas. La temperatura va a variar según la fruta que se vaya a guardar, aunque se recomienda que sea menos de 5 grados y más de60 grados centígrados. Si para su consumo se prefiere la fruta más madura bastará con guardarla en un lugar muy fresco, seco y protegido de la luz. En cambio para una conservación más duradera, seguardará en la parte menos fría de la nevera. Esto hará que el proceso de maduración sea mucho menor. Las manzanas, si se desea una larga duración, se pueden introducir en bolsas de plástico y rociarlascada semana con agua. La manzana por si sola tiene un periodo largo de conservación. Hay que separar las frutas maduras de las que no lo están, ya que solo una pieza puede hacer madurar al resto. Notroceara la fruta hasta el momento de comerla, para aprovechar al máximo sus valores nutricionales. Se deben quitar de los envoltorios plásticos para que tengan una mejor respiración
Se debenmanipular con cuidado para no causarles daños y acelerar su descomposición.
Las áreas de almacenamiento no deben estar en el suelo, mínimo entre 15 y 18 cm del piso.
Asegurarse que exista el espacio...