Manual de buenas practicas ambienales

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AMBIENTALES EN LA HOTELERIA

Alumno: F. Rodrigo Arredondo Peña
Universidad: UNID playa del Carmen
Carrera: Administración de empresas
Semestre: VI
Área: Recursos Humanos
Asesor de carrera: José G. Pool Robles

El Programa de Buenas Prácticas Ambientales en la hotelería es un proyecto de sensibilización que pretende mejorar los hábitos del personal y losproveedores del hotel, así como de sus clientes.
Con este objetivo, se han diseñado dos instrumentos básicos: un plan de formación para los empleados del hotel y un plan de comunicación dirigido a los trabajadores del hotel, sus clientes, proveedores y otros públicos interesados.

INDICE
TURISMO SOSTENIBLE: CONCEPTO Y ANTECEDENTES 3
DESARROLLO SOSTENIBLE Y EMPRESA 4
OBLIGACIONES YRESPONSABILIDADES AMBIENTALES DE LA EMPRESA HOTELERA 5
BENEFICIOS EMPRESARIALES DE LA APLICACIÓN DE UNA POLÍTICA AMBIENTAL 5
LAS ECOETIQUETAS 5
LA GESTIÓN AMBIENTAL COMO INSTRUMENTO DE MARKETING 6
PROGRAMA DE BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES 6
EN LOS HOTELES 6
EVALUACIÓN INICIAL: SITUACIÓN DE PARTIDA 7
SELECCIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES 8
DISEÑO DEL PROGRAMA DE FORMACIÓN Y COMUNICACIÓN 9FORMACIÓN AMBIENTAL 10
Consideraciones previas 10
Objetivos 10
Metodología 10
Equipo docente 11
Recursos pedagógicos 11
Calendario 12
Instalaciones 12
Asistentes 12
Duración 12
Evaluación 12
COMUNICACIÓN INTERNA 13
COMUNICACIÓN EXTERNA 14
BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES 15
BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES 15
Buenas prácticas generales 15
Buenas prácticas para losdepartamentos de recepción, administración y comercial 17
Buenas prácticas para el departamento de compras 19
Buenas prácticas en el departamento de restaurantes 21
Buenas prácticas en el departamento de pisos 22
Buenas prácticas en el departamento de animación 28
Buenas prácticas dirigidas a los clientes 29
OTROS ASPECTOS AMBIENTALES 30
Contaminación atmosférica 30
Contaminación acústica30
Aguas residuales 31
Paisaje y biodiversidad 31
Conservación de la cultura local 31
Contaminación odorífica 32
INDICADORES 32
Consumo de agua 33
Producción de residuos 33
Consumo de energía 34
Contaminación atmosférica 34
Contaminación acústica 35
Aguas residuales: 35
Quejas y legislación: 35
BIBLIOGRAFÍA 35

TURISMO SOSTENIBLE: CONCEPTO Y ANTECEDENTES

Losimpactos de la actividad turística en el medio ambiente resultan evidentes hoy en día para cualquier persona; así, la planificación de esta actividad para minimizar dichos impactos en el entorno se presenta como incuestionable. Sin embargo, no siempre ha sido de esta manera. Durante muchos años, el desarrollo turístico tuvo una escasa planificación y una negligencia absoluta por los efectos sobre elmedio ambiente. Las normas reguladoras del sector turístico, ya de por sí escuetas, no hacían referencia alguna al desarrollo turístico, a no ser que destruyera el entorno, y no existía una conciencia ambiental entre los promotores turísticos ni entre los consumidores. Por este motivo resulta muy importante que en países donde la industria hotelera se está desarrollando (como Caribe Mexicano) no secometa el error de cimentar la costa de tal manera que terminen presentando los mismos problemas que los países turísticos más tradicionales.

Conceptos como el de «sostenibilidad» aparecen por primera vez en un documento de las Naciones Unidas en 1987: el Informe Brundtland. Hacia 1991 el turismo sostenible se definió como «aquél que mantiene un equilibrio entre los intereses sociales, económicosy ecológicos» en el 41.º Congreso de Expertos Científicos en Turismo (AIEST, Association Internationale d’Experts Scientifiques du Tourisme).2 La Conferencia de Río de Janeiro de 1992 institucionaliza el concepto de «crecimiento sostenible» y produce como resultado un programa de acción (Agenda 21) que compromete a los Estados firmantes al desarrollo de políticas adecuadas para conseguir un...