Manual de buenas practicas avicolas(exposicion)

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MANUAL DE BUENAS PRACTICAS EN PRODUCCION AVICOLA

2006

Indice

5.-BPM PERSONAL
5.1.-Entrenamiento
5.2.-Seguridad y Bienestar
5.3.-Bioseguridad

6.-BPM INSTALACIONES
6.1.-Lugar19
6.2.-Accesos 19
6.3.-Condiciones Estructurales y Ambientales 20
6.4.-Medidas Higiénicas 20
6.5.-Manejo de Camas en Granjas 21

7.-BPM CONTROL DE PLAGAS 22
7.1-Control de Plagas 22

8.-BPM SANIDAD ANIMAL 238.1.-Sanidad Animal 23
8.2.-Condición Sanitaria 26
8.3.-Empleo de Fármacos y Vacunas 26
8.4.-Almacenaje de Fármacos y Vacunas 28
8.5.-Contenedores de Fármacos Vacíos 29
8.6.-Fármacos y Vacunas no Empleados 29
8.7.-Consideraciones Adicionales en Plantas de Incubación 29

9.-BPM BIENESTAR ANIMAL 31
9.1.-Granjas31
9.2.-Iluminación 31
9.3.-Condición Ambiental 32
9.4.-Vigilancia y Monitoreo 32
9.5.-Densidad 32
9.6.-Prácticas33

10.-BPM SUMINISTRO DE AGUA Y ALIMENTOS 34
10.1.-Suministro de Alimentos y Calidad 34
10.2.-Suministro de Agua y su Calidad 35

11.-BPM TRANSPORTE DE AVES 36
11.1.-Higiene 3611.2.-Carga, Transporte y Descarga 36

12.-BPM MEDIO AMBIENTALES 38
12.1.-Manejo del Guano de Ave de Carne (GAC) 38
12.2.-Empleo del GAC 38
12.3.-Manejo y Disposición de Residuos Generados en el Proceso de 40
Crianza y Engorda
12.4.-Prevención y Control de Olores Generados en el Proceso de 40
Crianza y Engorda
12.5.-Manejo y Uso deSubproductos Generados en el Proceso de 41
Crianza y Engorda
12.6.- Consideraciones Medio Ambientales en la Etapa de 41
Reproducción
12.7.- Consideraciones Medio Ambientales en la Etapa de Incubación 42

13.-BPM PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS 43
13.1.-Lugar43
13.2.-Accesos 43
13.3.-Condiciones Estructurales y Ambientales 43
13.4.-Medidas Higiénicas 44
13.5.-Máquinas y Equipos 45
13.6.-Materias Primas e Insumos 45
13.7.-Proceso 46
13.8.-Identificación47
13.9.-Retiro de Productos desde las Granjas 47

ANEXO I EJEMPLOS DE PROCEDIMIENTOS 48

ANEXO II EJEMPLOS DE REGISTROS 65

BIBLIOGRAFÍA 73

1 Introducción

Durante la última década, el sector de la producción avícola nacional ha evidenciado un gran desarrollo.

La realización de estrategias productivas orientadasa la satisfacción integral de las necesidades de los clientes, ha sido trascendental para lograr este crecimiento.

En la concreción de los objetivos planteados por la industria, ha sido fundamental el trabajo conjunto del sector público y privado, entre cuyos logros destacan: el desarrollo del Programa de Control de Residuos Químicos en carnes de aves y la implementación de un Programa de...
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