MANUAL DE HIGIENE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
CAMACHO REYES JULIETA A.
ORTIZ SILVA KARLA C.

06 AGOSTO DEL 2010
UNIVERSIDAD VICTORIA
PROFESORA: PASTRANA PATRICIA.
6° CUATRIMESTRE
LAET.

INDICE1.- INTRODUCCION 4

2,. ENFERMEDADES TRANSMITDAS PORAIMENTOS Y BEBIDAS 5

3.- CAUSAS DE INFECCION DE LOS ALIMENTOS 74.- VEHICUOS DE TRANSMISION DE ENFERMEDADES SER HUMANO,
ALIMENTOS CRUDOS, TIERRA AIRE, FAUNA NOCIVA, AGUA CONTAMINADA 13

5.- HIGIENE PERSONAL16

6.- LIMPIEZA Y DESINFECCION DE AREA Y EQUIPO DE TRABAJO19

7.- FAUNA NOCIVA 25

8.- TEMPERATURA EHIGIENE 30

9.- CONCLUSIONES34

10 GLOSARIO37

INTRODUCCIÓN

El objetivo de este manual es presentar a todos los manipuladores de alimentos y en particular en los dedicados ala preparación servicio, una guía de los aspectos más relevantes sobre las buenas prácticas del manejo de los alimentos para minimizar riesgos de enfermedades trasmitidas por los alimentos. En este... [continua]

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(2010, 09). Manual de higiene en alimentos y bebidas. BuenasTareas.com. Recuperado 09, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Manual-De-Higiene-En-Alimentos-y/731068.html

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"Manual de higiene en alimentos y bebidas" BuenasTareas.com. 09 2010. 2010. 09 2010 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Manual-De-Higiene-En-Alimentos-y/731068.html>.

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CHICAGO

"Manual de higiene en alimentos y bebidas." BuenasTareas.com. 09, 2010. consultado el 09, 2010. http://www.buenastareas.com/ensayos/Manual-De-Higiene-En-Alimentos-y/731068.html.