Manual de induccion

Contenido del programa de inducción.

1. Bienvenida.
La Panadería Señor pan, te da la más cordial bienvenida a ti que a partir de hoy, te incorporas a nuestro grupo selecto de trabajo.
Nos hemos comprometido a hacer los mejores panes de la localidad, siendo un producto de calidad, convertirnos en un ejemplo de eficiencia y honestidad.
2. La Empresa.
Fue elaborado con el motivo deimpartir a cualquier empleado de la PANADERIA SEÑOR PAN la manera de laborar en ella y de conocer todos y cada una de las áreas y puestos que conforman esta panadería.

-Historia de la empresa. La panificadora inicio sus operaciones el 5 de enero del 2004 tras la asociación de los hermanos Jaime y Luis Carmona, quienes aportaron el capital en partes iguales y se encargan personalmente de lasoperaciones de la panificadora.
La ubicación del negocio no fue problema ya que la casa del Sr. Jaime disponía de espacio suficiente para la ubicación del local, desde donde se podía ofrecer de manera directa el producto a los consumidores. Los hornos, así como toda la maquinaria necesaria, se ubicaron en la parte posterior del local donde se adaptaron instalaciones de gas y agua para la producción depan.

Filosofía.
Creemos que el buen servicio y calidad logran la lealtad y preferencia del cliente, por eso en cada pieza de pan entregamos lo mejor de nosotros.
Misión.
Ofrecer al cliente alta calidad, variedad y buen servicio en productos de panadería tradicional mexicana que satisfagan al público en general.

Visión.
Ser la empresa líder en el mercado panificador posicionándonos anivel local como favoritos dentro del gusto del consumidor.

Valores.
* Trabajo en equipo
* Servicio al cliente
* Comunicación
* Honestidad
* Responsabilidad
* Compromiso

a) Organigrama general.

b) Dirección General
Organigrama departamental.

Supervisor

Ventas
Contabilidad y Finanzas
Producción
Recursos Humanos
Compras

Almacén
Logísticay Transporte
Servicio al Cliente
Créditos
Reclutamiento y Selección

Logística y Transporte
Presupuestos
Capacitación e Inducción

Sueldos y Salarios

c) Políticas generales de la empresa.
Si el cliente no se encuentra satisfecho con nuestros productos, le devolvemos su dinero y le ofrecemos de regalo otra pieza de pan.
d) Principales accionistas.
50% Jaime Carmona López50% Luis Carmona López
3. Productos de la empresa.
e) Materia prima
* Harina
* Levadura
* Agua
* Leche
* Huevo
* Azúcar
* Sal
* Mantequilla o Aceite
* Mermelada Fresa/Piña
f) Producto terminado.
* Bolillo
* Pan Francés
* Quequi
* Donas
* Conchas
* Marranitos
* Media Luna
4. Proceso.
g) Procesogeneral.
Recepción:
En este apartado se reciben los diferentes materiales que permite la elaboración del pan.
Pesado:
De acuerdo a la producción del día se pesan cada uno de los productos y se clasifican de acuerdo al tipo de pan a realizar.


Vaciado:
Posteriormente los productos se vacían a las revolvedoras para comenzar la producción del pan y lograr una mezcla homogénea.Fermentado:
Posteriormente, se colocan en la cámara de fermentación para provocar el grado de fermentación necesario.
Amasado:
Posteriormente, se vuelve a colocar en la revolvedora, para terminar de mezclar los ingredientes.
Corte:
Se coloca la masa en las cortadoras, para lograr un tamaño uniforme; así como para proporcionar la forma deseada y se colocan en una charola de acero inoxidable.Horneado:
En seguida se colocan en el horno de acuerdo a la temperatura y tiempo a cada tipo pan.
Enfriado:
A continuación se colocan cada una de las charolas en el carro de pan.
Revisado:
Se inspeccionan cada una de las piezas de que no estén quemadas o que presenten algún defecto.
Ubicación:
Se coloca en charolas el pan, para que estén a la vista y alcance de los clientes.
Fin del...