Manual de la calidad franciscana

MANUAL DE CALIDAD

GESTION

DE

LA

PANADERIA FRANCISCANA

REVISION 0

DESCRIPCION

ELABORADO POR

REVISADO POR NOMBRE

APROBADO POR NOMBRE

FIRMA DE FECHA APROBACION

NOMBRE Primera Emisión Katherine Brooks Lesby Escorcia

H-CC01:

PANADERIA FRANCISCANA

MANUAL DE GESTION DE LA CALIDAD

CODIGO: MGC-F-001 EDICION: 1 FECHA: 17/10/2010 REVISION: 0 FECHA: PAGINA:CONTENIDO

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MANUAL DE GESTION DE LA CALIDAD

CODIGO: MGC-F-001 EDICION: 1 FECHA: 17/10/2010 REVISION: 0 FECHA: PAGINA:

INTRODUCCION

La finalidad de este documento es la de describir el Sistema de Gestión de la Calidad de la panadería FRANCISCANA. E incluye el alcance de dicho sistema, la descripción de los procesos que lo componen y de la interacción entre losmismos. Contiene además, la declaración de política de la calidad de la empresa, los objetivos de la calidad y la estructura del sistema de gestión de la calidad, basada en los requisitos establecidos en la NORMA COVENIN ISO 9001: 2000 (Sistemas de Gestión de la Calidad-Requisitos). Este Manual de Gestión de la Calidad puede ser utilizado con propósitos internos o externos en la panaderíaFRANCISCANA a fin de ofrecer un nivel de confianza en Sistema de Gestión de la Calidad.

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CAPITULO I

GENERALIDADES

1. ALCANCE DE APLICACIÓN es una pequeña empresa1 dedicada a la elaboración y reposterías (conchas,

FRANCISCANA

comercialización de unaamplia variedad de panes y

medallones, repostería a base de hojaldre (pañuelos, costillas y roles de pollo), muffins tortas (coco, satín de vainilla, marmoleadas, confitadas), picos, croissant, donas, etc. De buena calidad y precios accesibles. El alcance de este Manual de Gestión de la Calidad es el de la línea de producción de repostería.

1.1.

Exclusiones al Sistema de Gestión de laCalidad:

Debido a la naturaleza del servicio y los productos suministrados por la empresa se encontró la siguiente exclusión la clausula 6.5.2 de la norma COVENIN ISO 9001-2000 sobre la validación, de los procesos de producción y prestación del servicio no aplica esto se debe a que tanto los productos y los prestados por la empresa se verifican mediante pruebas internas de esta forma cualquierincumplimiento con los requisitos del producto se detecta antes de su entrega.
1: según CAMIPYME…

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2. INTRODUCCION A LA EMPRESA

2.1.

Nombre de la empresa: FRANCISCANA

2.2.

Localización y tamaño de la empresa:

FRANCISCANA

FRANCISCANA fuefundada al aproximadamente en los 60´ por la señora Marina Castro con capital propio la cual operaba de forma artesanal y contaba solamente con 2 trabajadores, para los años 80´ fue cedida al señor José Escorcia para los años 90´ paso a manos de la Señora Claudia Escorcia qua la administro durante los siguientes 10 años, luego en el año 2002 fue adquirida por la Lic. Haydeé Tinoco la cual se hizoacreedora del edificio obteniendo posteriormente maquinaria nueva, realizadas por gestión propia. Durante el paso del tiempo ha abarcado mayor mercado, ocasionando esto mayor producción, aumento en la cantidad de colaboradores y adquisición de prestigio en Sébaco y ciudades cercanas.

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2.4.

MISION2

Proveer al consumidor productos de calidad superior, cumpliendo con las exigencias de calidad, nutrición y protegiendo el medio ambiente. Creando un ambiente saludable de trabajo en equipo y respaldo mutuo.

2.5.

VISION2

Ser una empresa altamente competitiva, innovadora y sobresaliente en el mercado nacional de panaderías y pastelerías...