Manual de seguridad en un retaurante

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 5 (1204 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 28 de marzo de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
MANUAL DE SEGURIDAD

Responsabilidades de Empresa.
* Asegurar la salud y seguridad de sus empleados y de aquellos (tales como probedores y clientes) quienes tal vez sean afectados por sus actividadesen los servicios alimenticios.
* Realizar una valoracionde riesgos para identicar culquier riesgo y poner en practica procedimientos para controlar y monitoriar riesgos.
* Discutir lasalud y seguridad con los empleados o su representativo designado.
* Proporcionar equipo de proteccion personal.
* Proporcionar intalaciones aceptables de primeros auxilos.
* Proporcionar capacitacion e informacion pertinente sobre los riesgos a todo el personal incluyendo a trabajadore temporales.
* Asegurar que haya personal suficiente y con experencia para dirigir actividades.* Establecer procedimientos en caso de emergencia (como incendio, accidentes , robos , etc.).
* Es importante que el personal temporal de servicios alimenticios sea completamente informado sobre riesgos a la salud y seguridad en el lugar del trabajo y los pasos siendo tomados para controlarlos. Este personal tal vez no conozca el sitio de trabajo y ademas puede haber recibido paco o ningunacapacitacion en la salud y seguridad.
* Alertar al empleado de peligros de un lugartales como: techos y dinteles bajos , piso o suelo desigual , rampas y pendientes

RESPOSABILIDADES DEL EMPLEADO
* El empleado debe asegurar que todos los lugares cumplan con los requisitos de salud y seguridad por ejemplo. Iluminacion adecuada suficiente espacio para moverse el personal y los clientesentre las mesas y el equipo electrico seguro.
* Use calzado solido y apropiadamente ajustado para reducir el riesgo de resbalones,tropiesos, y caidas.
* El calzado que cubre el pie retrasa la penetracion del calor a los pies debido a derrames de liquidos calientes.
* No use faldas largas con colas ya que aumenta el riesgo de tropiezos.
* No use mangas largas y sueltas ya quepueden enredarse en las manesillas de las puertas y los respaldos de las sillas de los clientes y pueden prenderse con el fuego de las velas.
* Amarre el cabello largo o recojalo a toda hora para prevenir que:
* Llegue a estar en con tacto con llamas ( quemadores portatiles o velas) o
* Llegue a enredarse al pasar por cortinas de plastico en las puertas.
* Verificar que las mesasesten seguras y que hayan sido ensambladas con seguridad antes de cualquier equipo o comida que se coloque sobre de ellas.

LIMPIEZA EN EL EQUIPO DEL RESTAURANTE
* PLATERIA
* Siempre use guantes al usar culquier limpiaplata u otro agentes de limpieza
* Siempre siga las instrucciones del fabricante o provedor
* CUCHILLOS
* Los cuchillos de cocina y la cuchilleria representanun riesgo al dejarse en frgaderos y otros contenedores llenos de agua.
* Limpie los cuchillos del lado desafilado, con la hoja orintada en dreccion contraria a usted.
* Al transportar cuchillos apunte la hoja para bajo.
* LA CRISTALERIA
* Al pulir vasos trate los bordes con cuidado.
* Maneje con cuidado los vaos enfriados; el vidrio es mas fragil cuando esta frio.
* LAVAJILLA
* No amontonar demasiado alto los platos; el peso puede sobre cargar facilmente la estanteria y el montonde platos puede caer.
* No sobrecargue la estacion de servicio.
* Abra los cajones de cubiertos lentamente( sobre todo si estan llenos).
* PREPARACIONES
* Siempre verifique que las mesas esten seguras y que hayan sido ensambladas con seguridad antes de cualquier equipo ocomida se coloque sobre de ellas.
* La cuchalleria
* Use contenedores o canastas para cargar la cuchilleria.
* Almacene la cuchillerias en canastas con los mangos para arriba.
* Asegurese manejar los cuchillos solamente por el mango.
* La cristaleria
* Al hacer preparaciones para numerosa personas use canastas o charolas diseñadas para transportar vasos.
* No...
tracking img