Manual de seguridad e higiene

MANUAL DE SUGURIDAD E HIGIENE

INCICE

OBJETIVO DE EL MANUAL.......................1

ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR EL
MAL MANEJO DE ALIMENTOS................2.

FORMAS DE CONTAMINACIÓN DELOS
ALIMENTOS.................................................3 Y 4
A)FISICA
B)BIOLÓGICA
C)QUÍMICA

VEHÍCULOS DE TRANSMISIÓN DE LOS
ALIMENTOS.................................................5y 6A)SER HUMANO
B)LA FAUNA NOCIVA

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN....................
A)LIMPIEZA DE EL EQUIPO
B)PROCEDIMIENTOS PARA EL LAVADO
DELOZA........................................................
C)MANEJO DE BASURA..............................
D)PROCEDIMIENTO PARA DESINFECTAR
EQIPO FIJO....................................................

HIGIENEPERSONAL...................................
A)LAVADO DE MANOS
B)PRACTICAS PROHIBIDAS EN EL SERVICIO

LA FAUNA NOCIVA....................................
A)MEDIDAS PARA EVITAR LA PLAGA DE
ESTAS.

OBJETIVO DE ESTE MANUALAUXILIAR AL PERSONAL QUE SE INVOLUCRE EN EL MANEJO DE LOS LIMENTOS, EN CUALQUIER TIPO DE NEGOCIO. CON EL CUAL PUEDAN BASARSE EL PERSONAL QUE TRABAJE EN DICHO LUGAR, PARA TENER ASI UN BUEN MANEJO DELOS ALIMENTOS PARA EVITAR ENFERMEDADES Y LA CONTAMINACIÓN DE ESTOS.

ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR EL MAL MANEJO DE ALIMENTOS

LA ENFERMEDADES GASTROINTESTINALES, CONOCIDAS COMO ETAS, AFECTAN A TODALA POBLACIÓN, AUNQUE EL MEXICANO YA ESTA DEBIDAMENTE ACOPLADO A ESTAR EN CONTACTO CON LOS MICROBIOS, COSA QUE LOS TURISTAS NO ESTAN ACOSTUMBRADOS Y SON LOS QUE SE ENFERMAN MAS FRECUANTEMENTE AL IGUALQUE LOS NIÑOS YA QUE NO HAN DESARROLLADO LAS DEFENSAS NECESARIAS.

ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ILIMENTOS:

ESTAS ETAS SON TRANSMITIDAS POR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS.

ESTASENFERMEDADES LLEGAN A PROVOCAR:

1)INTOXICACIÓN POR EJEMPLO LA SALMONELA, COLERA, ETC.

2)INTOXICACIONES ESTA SE DA POR LAS TOXINAS QUE SE ENCUENTRAN EL LOS ALIMENTOS, LOS RESPONSABLES DE ESTAS...