Manual de a&b

RIF. J-31444069-1
MANUAL DE PROCEDIMIENTO ALIMENTOS Y BEBIDAS.
Objetivo del Cargo:
Planificar, coordinar y dirigir todas las actividades referentes a servicios de alimentación a nivel delcomplejo de restaurante y hotelero. Supervisar y dirigir el personal bajo su responsabilidad, manejando indicadores de gestión que permitan trazar estrategias dirigidas al logro de la satisfacción plena denuestros clientes. Mantener contacto directo y relaciones con los clientes e identificar posibles oportunidades de nuevos y mejores servicios dentro del contrato establecido.
Responsabilidadesprincipales:
· Planear, administrar y coordinar las actividades de A&B, definiendo directrices y rutinas de trabajo.
· Dirigir, distribuir y priorizar tareas y resolver problemas operativos pertinentes.
·Controlar las reservas y la disposición de las mesas de acuerdo con las órdenes de servicio.
· Promocionar la venta de productos de acuerdo al perfil de cada cliente.
· Participar en la elaboraciónde los menús de alimentos y bebidas.
· Atender a los huéspedes, escuchando sugerencias, críticas, reclamaciones y proveer la solución adecuada.
· Coordinar el servicio de alimentos y bebidas eneventos.
· Mantener el o mejorar el nivel de costos de alimentos y bebidas establecido.
· Coordinar y monitorear el nivel de servicio, garantizando la satisfacción de los comensales o huespedes.
·Supervisar la calidad de compras del equipo y materia prima del stock de alimentos, bebidas y suministros.
· Planear y organizar las funciones operativas de cada centro de consumo.
· Participar en laelaboración de presupuestos de los centros de consumo.
· Integrar y entrenar al equipo de alimentos y bebidas.
· Planear, organizar y dirigir servicios de banquetes.
· Coordinar el equipo bajo suresponsabilidad, seleccionando, entrenando, evaluando el desempeño y estimulando el nivel de motivación de los colaboradores.
· Elaborar turnos de trabajo y disfrute de vacaciones, dimensionar los...