Manual del chiltomo
Páginas: 38 (9449 palabras)
Publicado: 18 de marzo de 2013
Manual de
Buenas Prácticas Agrícolas para Chiltoma
Elaborado por:
Ing. Luis Moreno
Nicaragua, 2012
INDICE DE CONTENIDO
I. Introducción 3
1.1. Antecedentes de la Unidad de Producción 3
1.2. Justificación 4
1.3. Objetivo General 4
1.4. Alcance de las BPA en la Unidad de Producción. 5
1.5. Misión y Visión de la empresa en cuanto laaplicación de las BPA. 5
II. Definiciones 5
III. Datos de la empresa 7
3.1 Razón Social 7
3.4. Datos generales de finca y el productor 9
3.5. Cultivos establecidos 10
3.6. Destino de los productos 10
3.7. Anexar plano de unidades de Producción con sus divisiones internas (Número de lotes) 10
IV. Equipo responsable de la implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas 12
V. Flujo deProducción 13
VI. Manejo de suelos 18
6.2.1. Utilización del terreno 19
6.2.2. Posibles peligros de contaminación en el terreno y medidas preventivas para minimizarlos. 19
Ver anexos de formatos de registros (correspondi ente) 21
VII. Material Vegetativo 21
VIII. Utilización de Aguas (Para riego, manejo poscosecha y consumo humano -Especificar por uso) 22
IX. Equipos, herramientas y maquinaria. 23X. Fertilización 24
XI. Uso de plaguicidas 25
XII. Control de Plagas 28
XIII. Cosecha 30
XIV. Almacenaje 31
XV. Transporte 32
XVI. Higiene y Salud del Personal 33
XVII. Instalaciones sanitarias 37
XVIII. Letreros indicadores 38
XIX. Documentos y registros 39
XX. Diagnóstico y análisis de laboratorio. 40
XXI. Reclamaciones 41
XXII. Manejo de desechos y aguas residuales 42
XXIII.Trazabilidad 42
XXIV. Verificación 43
ANEXOS 47
I. Introducción
1.1. Antecedentes de la Unidad de Producción
La preocupación de los agricultores hasta hoy ha sido la obtención de los mejores rendimientos y de óptima calidad, entendiéndose por calidad las características físicas – organolépticas de los productos vegetales; sin embargo en el ámbito mundial se estáincluyendo el nuevo concepto de Inocuidad, este se refiere a productos sanos, libres de contaminantes que puedan afectar la salud de los consumidores. Nicaragua recientemente ha firmado tratados de libre comercio con los Estados Unidos quien es un gran consumidor de vegetales y frutas frescas y está buscando nuevas ventanas de mercado en países Europeos. Pero es importante saber que cuando hay mayoroportunidad de mercado, esto implica mayor competencia. Esto nos obliga a realizar cambios sustanciales (operacionales y funcionales) en nuestra forma de ejercer la agricultura a fin de ser más competitivos en el mercado exterior.
En el campus agropecuario de la UNAN- León, desde hace 7 años se ha cultivado diferentes tipos de hortalizas con Manejo Integrado de Plagas en áreas de ½ a 2manzanas siendo los principales rubros: Tomate, Chiltoma, Cebolla, Repollo, Chile y Ocra.
En el Centro Nacional de Referencia en Agroplasticultura el 100% de las áreas de cultivos cuentan con sistemas de riegos por goteo, abastecido por un poso artesiano, donde el agua es llevada asta las plantas por tubos PVC y mangueras de polietileno.
Estas unidad de producción cuentan con la infraestructuraadecuada (Cercas perimetrales, barreras vivas, drenajes, bodegas, sanitarios, centros de procesamientos de productos adecuados), por lo cual el riesgo de contaminación químicas y biológicas de las áreas de cultivo es minima.
La cosecha se ha realizado sin tomar en cuenta medidas de inocuidad y estándares de calidad del producto. Tomando en cuenta lo que se menciona anteriormente eldepartamento de Agroecología en conjunto con PROMIPAC a partir del 2007 se han venido coordinando actividades de capacitación en BPA. A estudiantes de cuarto año producto del diagnostico interno se formulo un proyecto a PROMIPAC para financiamiento de una parcela con BPA.
1.2. Justificación
El departamento de Agroecología de la UNAN-LEON, teniendo como misión la formación de...
Manual de
Buenas Prácticas Agrícolas para Chiltoma
Elaborado por:
Ing. Luis Moreno
Nicaragua, 2012
INDICE DE CONTENIDO
I. Introducción 3
1.1. Antecedentes de la Unidad de Producción 3
1.2. Justificación 4
1.3. Objetivo General 4
1.4. Alcance de las BPA en la Unidad de Producción. 5
1.5. Misión y Visión de la empresa en cuanto laaplicación de las BPA. 5
II. Definiciones 5
III. Datos de la empresa 7
3.1 Razón Social 7
3.4. Datos generales de finca y el productor 9
3.5. Cultivos establecidos 10
3.6. Destino de los productos 10
3.7. Anexar plano de unidades de Producción con sus divisiones internas (Número de lotes) 10
IV. Equipo responsable de la implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas 12
V. Flujo deProducción 13
VI. Manejo de suelos 18
6.2.1. Utilización del terreno 19
6.2.2. Posibles peligros de contaminación en el terreno y medidas preventivas para minimizarlos. 19
Ver anexos de formatos de registros (correspondi ente) 21
VII. Material Vegetativo 21
VIII. Utilización de Aguas (Para riego, manejo poscosecha y consumo humano -Especificar por uso) 22
IX. Equipos, herramientas y maquinaria. 23X. Fertilización 24
XI. Uso de plaguicidas 25
XII. Control de Plagas 28
XIII. Cosecha 30
XIV. Almacenaje 31
XV. Transporte 32
XVI. Higiene y Salud del Personal 33
XVII. Instalaciones sanitarias 37
XVIII. Letreros indicadores 38
XIX. Documentos y registros 39
XX. Diagnóstico y análisis de laboratorio. 40
XXI. Reclamaciones 41
XXII. Manejo de desechos y aguas residuales 42
XXIII.Trazabilidad 42
XXIV. Verificación 43
ANEXOS 47
I. Introducción
1.1. Antecedentes de la Unidad de Producción
La preocupación de los agricultores hasta hoy ha sido la obtención de los mejores rendimientos y de óptima calidad, entendiéndose por calidad las características físicas – organolépticas de los productos vegetales; sin embargo en el ámbito mundial se estáincluyendo el nuevo concepto de Inocuidad, este se refiere a productos sanos, libres de contaminantes que puedan afectar la salud de los consumidores. Nicaragua recientemente ha firmado tratados de libre comercio con los Estados Unidos quien es un gran consumidor de vegetales y frutas frescas y está buscando nuevas ventanas de mercado en países Europeos. Pero es importante saber que cuando hay mayoroportunidad de mercado, esto implica mayor competencia. Esto nos obliga a realizar cambios sustanciales (operacionales y funcionales) en nuestra forma de ejercer la agricultura a fin de ser más competitivos en el mercado exterior.
En el campus agropecuario de la UNAN- León, desde hace 7 años se ha cultivado diferentes tipos de hortalizas con Manejo Integrado de Plagas en áreas de ½ a 2manzanas siendo los principales rubros: Tomate, Chiltoma, Cebolla, Repollo, Chile y Ocra.
En el Centro Nacional de Referencia en Agroplasticultura el 100% de las áreas de cultivos cuentan con sistemas de riegos por goteo, abastecido por un poso artesiano, donde el agua es llevada asta las plantas por tubos PVC y mangueras de polietileno.
Estas unidad de producción cuentan con la infraestructuraadecuada (Cercas perimetrales, barreras vivas, drenajes, bodegas, sanitarios, centros de procesamientos de productos adecuados), por lo cual el riesgo de contaminación químicas y biológicas de las áreas de cultivo es minima.
La cosecha se ha realizado sin tomar en cuenta medidas de inocuidad y estándares de calidad del producto. Tomando en cuenta lo que se menciona anteriormente eldepartamento de Agroecología en conjunto con PROMIPAC a partir del 2007 se han venido coordinando actividades de capacitación en BPA. A estudiantes de cuarto año producto del diagnostico interno se formulo un proyecto a PROMIPAC para financiamiento de una parcela con BPA.
1.2. Justificación
El departamento de Agroecología de la UNAN-LEON, teniendo como misión la formación de...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.