Manual haccp aib

Manual HACCP
_________________________________________________ (Nombre de la Compañía) _____________________________ (Ubicación de la Compañía)

INFORMACIÓN DE LA COMPAÑÍA

Nombre de la Compañía: Dirección de la Compañía:

Nombre y Título de la Persona de Contacto: Número Telefónico del Contacto: Número de Fax: Correo Electrónico:

Historia Breve de la Compañía:

Tipos de ProductoElaborado / Tipo de Manufactura:

Política de Calidad:

Declaración de Misión:

Declaración de Visión:

(Inserte el Diagrama Organizacional)

Equipo HACCP

Nombre Coordinador: Otros Miembros del Equipo:

Cargo

Capacitación del Coordinador HACCP:

Título del Programa: Grupo Responsable: Ubicación: Autoridad Aprobando la Revisión: Frecuencia de Revisión:

PROGRAMA DE SANIDADLas revisiones se realizan anualmente, cuando hay cambios significativos en los equipos, químicos o métodos de limpieza, o si ocurre una falla del programa.

Descripción del Programa: Meta: Mantener un ambiente sanitario, necesario para la producción de alimentos seguros y legales. Asegurar que las actividades de sanidad no presenten ningún riesgo para el producto. Toda área, incluyendo las áreasde procesamiento, áreas de almacenaje del producto, áreas de apoyo y terrenos.

Alcance:

Contenido:

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Capacitación/ Educación:

Título del Programa: Grupo Responsable: Ubicación: Autoridad Aprobando la Revisión: Frecuencia de Revisión:

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS

Las revisiones se realizan anualmente, cuando hay cambiossignificativos en los métodos de control, o si ocurre una falla del programa.

Descripción del Programa: Meta: Manejar la población de plagas para minimizar el potencial de adulteración y / o contaminación de productos. Toda área, incluyendo las áreas de procesamiento, áreas de almacenaje del producto, áreas de apoyo y terrenos.

Alcance:

Contenido:

(Use el otro lado de la hoja si necesita másespacio)

Capacitación/ Educación:

Título del Programa: Grupo Responsable: Ubicación: Autoridad Aprobando la Revisión: Frecuencia de Revisión:

PROGRAMA DE CONTROL DE QUÍMICOS

Las revisiones se realizan anualmente, cuando hay cambios significativos en el uso de químicos, o si ocurre una falla del programa.

Descripción del Programa: Meta: Proteger el producto y el ambiente deprocesamiento de la posible contaminación por químicos. Todo químico no-usado como un ingrediente, tal como químicos de sanidad, mantenimiento, producción y laboratorio.

Alcance:

Contenido:

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Capacitación/ Educación:

Título del Programa: Grupo Responsable: Ubicación:

PROGRAMA DE CONTROL DE ALÉRGENOS

Autoridad Aprobando la Revisión:Frecuencia de Revisión:

Las revisiones se realizan anualmente, cuando se quita o se adiciona cualquier alérgeno al programa, si hay un cambio en el uso de alérgenos, o cuando ocurre una falla del programa.

Descripción del Programa: Meta: Controlar la posibilidad de contaminación cruzada con materiales alergénicos y asegurar el etiquetado correcto de los alérgenos. Toda materia prima,trabajo-en-proceso y producto terminado.

Alcance: Contenido:

(Use el otro lado de la hoja si necesita más espacio)

Capacitación/ Educación:

Título del Programa:

LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

Grupo Responsable: Ubicación: Autoridad Aprobando la Revisión: Frecuencia de Revisión:

Las revisiones se realizan anualmente, si hay cambios significativos en el equipo o personal, o siocurre una falla del programa.

Descripción del Programa: Meta: Mantener un ambiente y fomentar prácticas que minimicen el potencial de adulteración del producto. Prácticas de Personal, Programa de Calidad de Agua, Mantenimiento de la Planta, Edificios y Terrenos, Programa de Fluidos Corporales, Transporte y Almacenaje.

Alcance:

Contenido: Prácticas de Personal:

Calidad de Agua:...