Manual Pr Cticas ModuloV DraCeron2015 2 2

DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN EN CIENCIA Y
TECNOLOGÍA DEL MAR
CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLÓGICOS EN AGUAS
CONTINENTALES No. 02

MANUAL DE PRÁCTICAS PARA EL
MÓDULO PROFESIONAL V: ENGORDA Y COSECHA
CRUSTÁCEOS EN CONDICIONES CONTROLADAS.
ACUACULTURA DE AGUAS CONTINENTALES

Elaboró:
Dra. Ana Nallely
Cerón Ortiz

Semestre Febrero-Julio 2015.
Tezontepec de Aldama, Hidalgo.

CONTENIDO
Pág.
3INTRODUCCIÓN.
PROGRAMA DE ESTUDIOS DEL MÓDULO PROFESIONAL V.

4

NORMAS DEL LABORATORIO O TALLER.

5

ELABORACIÓN DE UN PREINFORME (BITÁCORA).

6

FORMATO DE REPORTE DE PRÁCTICAS.

7

PRÁCTICA 1. IDENTIFICACIÓN DE LAS CONDICIONES DE OPERACIÓN

9

DE LA INFRAESTRUCTURA Y SISTEMAS DE UNA GRANJA DE
ENGORDA DE CRUSTÁCEOS.
PRÁCTICA 2. PREPARAR LAS CONDICIONES DE ESTANQUERÍA:
SECADO, ENCALADO Y FERTILIZACIÓN.

16PRÁCTICA 3. CONTEO DE LARVAS Y/O POSLARVAS.

22

PRÁCTICA 4. EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE LA POSLARVA.

29

PÁCTICA 5. ACLIMATACIÓN DE LARVAS Y/O POSLARVAS.

35

PRÁCTICA 6. SIEMBRA DE LARVAS Y/O POSLARVAS.

41

PRÁTICA 7. ELABORACIÓN DE ALIMENTO.

47

PRÁCTICA 8. TASA DE ALIMENTACIÓN Y FACTOR DE CONVERSIÓN
ALIMENTARIA.
PRÁCTICA 9. ENGORDA.

57

PRÁCTICA 10. COSECHA Y MÉTODOS DE CONSERVACIÓN.

80ANEXOS.

INSTRUMENTOS DE
COMPLEMENTARIAS.

EVALUACIÓN

DE

LAS

ACTIVIDADES

69

86

INTRODUCCIÓN.
La integración de los tres saberes que permiten al estudiante su formación
académica, personal y profesional es parte fundamental en la planeación del
proceso enseñanza-aprendizaje. Para lo cual, los docente que imparten los Módulos
Profesionales de las diferentes carreras técnicas que se ofertan enlos planteles de
la Dirección General de Educación en Ciencia y Tecnología del Mar deben asentar la
conjunción del saber ser, saber hacer y saber en las actividades que promueven el
desarrollo de las competencias genéricas, disciplinares y profesionales. Lo anterior
debido a que en los módulos profesionales es donde el estudiante puede identificar
no solo la importancia de los dominios deaprendizaje como el cognitivo y afectivo,
también tiene la oportunidad de desarrollar las competencias profesionales
relacionadas con el dominio psicomotriz a diferencia de las asignaturas básicas que
consideran únicamente las genéricas y disciplinares. Ante ello, la elaboración de
documentos como el presente manual permite al docente facilitar el proceso
educativo bajo la planeación de prácticas delaboratorio o taller con base en las
competencias genéricas, disciplinares y profesionales, de forma específica en este
manual las que dicta el módulo profesional V de la carrera de Técnico en Aguas
Continentales para la temática de engorda y cosecha de crustáceos. El manual está
constituido por 10 prácticas que se desarrollarán en el laboratorio I de acuacultura, la
unidad de producción acuícola,laboratorio de biología o química del Centro de
Estudios en Aguas Continentales No. 02. Las prácticas se han diseñado para que el
alumno realice actividades pertinentes a los tres dominios de aprendizaje, cuyos
alcances consideran los criterios de evaluación correspondientes y se anexan los
instrumentos de evaluación de los mismos. Las actividades e información que se
expresan en ellas considerantemas relacionados con la preparación del área de
cultivo, obtención de poslarvas, mantenimiento de las mismas (desde la aclimatación
hasta la siembra), elaboración de alimento específico para la engorda, monitoreo del
crecimiento de las poslarvas, la cosecha de la producción y los métodos de
conservación posterior a la cosecha.

PROGRAMA DE ESTUDIOS DEL MÓDULO PROFESIONAL V.

NORMAS DELLABORATORIO O TALLER.
a) Generalidades.
El laboratorio de acuacultura debe cumplir los requerimientos de seguridad óptimos
para el desarrollo de cada una de las prácticas; de esta manera, se logrará alcanzar
el objetivo de aprendizaje planteado para cada práctica, sin ocasionar algún tipo de
accidente, ante todo, usted está obligado a usar el sentido común en cualquier
momento.
b) Precauciones.
Las...