Manual Producción Caprina

MANUAL DE PRODUCCIÓN CAPRINA

MANUAL DE PRODUCCION CAPRINA

CAPITULO 1
SISTEMAS DE PRODUCCION CAPRINA

SUMARIO
Generalidades. Sistemas de Producción Animal. Diagrama de flujo en caprinos de carne. Modelos cuantitativos. Ejemplo de un Modelo Cuantitativo. Ciclos de producción en sistemas de carne caprina. Ciclo productivo anual. Ciclo productivo de 8 meses.

MANUAL DE PRODUCCIÓN CAPRINAGENERALIDADES DE PRODUCCIÓN ANIMAL

Los animales domésticos han acompañado al hombre desde sus orígenes, proveyéndolo de alimentos y otros materiales fundamentales para su vida diaria. Con el tiempo se han ido perfeccionando las técnicas para aumentar la calidad y cantidad de los productos de origen animal, generación tras generación. Es así que existen miles de razas de las especies bovina,porcina, ovina, caprina, bubalina y de aves de corral, de las cuales se obtienen carne, leche, lana, cueros, huevos, etc. Dentro de la Producción Animal existen cuatro pilares que la sostienen, la ausencia o debilidad de uno de ellos hace que el sistema productivo pierda estabilidad y termine derrumbándose. Estos pilares fundamentales sobre los que la Producción Animal se sostiene son:Alimentación, Sanidad, Manejo y Mejoramiento Genético.

PRODUCCION ANIMAL
A L S A N I D A D I M E N T A C I O N M A N E J O

G E N E T I C A

SUSTENTABILIDAD
AMBIENTAL

ECONOMICA

SOCIAL
Figura 1: Pilares de la Producción Animal Sustentable.

Todo Sistema de Producción Animal debe ser pensado teniendo en cuenta el criterio de SUSTENTABILIDAD, el cual a su vez comprende tres aspectos: sereconómicamente redituable, socialmente apropiable, y respetar la integralidad del medio ambiente pensando en generaciones futuras.

MANUAL DE PRODUCCIÓN CAPRINA

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL Las unidades de producción agropecuarias están continuamente inmersas en procesos de cambio tecnológico. Esta es la consecuencia de la permanente reformulación que realizan los productores de las estrategiasproductivas a fin de adecuarlas de una manera mas ajustada a los permanentes cambios ambientales, económicos, sociales y políticos que se producen tanto hacia el interior de sus sistemas, como en el entorno en el cual desarrollan su actividad productiva. Si los productores no incorporan innovaciones tecnológicas en sus explotaciones, difícilmente podrían hacer frente a los cambios y nuevas demandasque imponen los escenarios socioeconómicos emergentes. Sin embargo, es necesario destacar que en no todos los casos el cambio tecnológico permite a los pequeños productores adecuar sus sistemas productivos a los cambios contextuales. Esto se debe a que no todas las innovaciones realizadas por los productores son exitosas desde el punto de vista productivo; y a que en muchas oportunidades lavelocidad de cambio de las condiciones contextuales, superan ampliamente la capacidad de generación de nuevas respuestas tecnológicas por parte de los productores. Por lo tanto, la innovación tecnológica es una variable de importancia (aunque no la única, ni tampoco la mas relevante), que deben tener en cuenta los productores a fin de readecuar sus estrategias productivas ante los profundos cambios quese observan en las sociedades contemporáneas. (“Caceres, D.; Silvetti, F; Soto, G.;
Robledo, W.; Crespo, H. 1997. La Adopción Tecnologica en Sistemas Agropecuarios de Pequeños Productores. AgroSur. 24(2) 123-135.”

Para planificar sistemas de producción sustentables en el tiempo es preciso conocer cada uno de sus componentes, y determinar aquellos factibles de mejoras y aquellos que puedanpresentar limitantes dentro de los objetivos planteados en la planificación. Uno de los factores a tener en cuenta es el equilibrio de los sistemas. Este equilibrio se da por la interrelación de las partes que lo conforman y deben ser analizados antes de realizar algún cambio. Cabe aclarar que todo cambio introducido en los sistemas debe ser incorporado en forma paulatina e ir midiendo las...