Mapa De Franja Del Vino Segun Latitudes

MAPA DE FRANJA DEL VINO SEGUN LATITUDES

Las dos franjas vinícolas en el planeta, están geográficamente comprendidas entre las latitudes 50 grados norte y 30 grados norte sobre la línea ecuatorial y 30 grados norte y 50 grados norte por debajo de la línea ecuatorial.
Es en la zona norte del globo donde se encuentran los países que por tradición son considerados como los productores de Vinos dela mejor calidad; la franja norte comprende países Asiáticos, Europeos, Norte de África y América del Norte. En la zona Sur la franja pasa por Australia, Sudáfrica y América del Sur.
Lo que principalmente caracteriza estas zonas geográficas son las condiciones climáticas y como afectan a los viñedos. Los elementos climáticos más importantes para la viticultura son las temperaturas, lasprecipitaciones, la humedad de la zona y el viento.

CICLO VEGETATIVO

El desarrollo de la planta en un periodo de tiempo igual a 365 días, la vida activa de la planta se desarrolla en primavera y verano permaneciendo en estado latente durante el invierno. Las épocas vegetativas dependen de: 
*Variedad de planta (vid)
*Clima (región, año)
*Prácticas agrícolas (poda, abonado) 
Enero. La vidpermanece en reposo desde noviembre y prosigue en esta situación latente hasta marzo, en que con el incremento de temperatura inicia su actividad. En esta época se realiza La poda, que es una actuación precisa del viticultor para retirar sarmientos ineficaces de la campaña anterior y orientar, para el nuevo ciclo, la forma y la productividad que se le quiere dar a la cepa.
Marzo. Aparece el “lloro” comoprimera manifestación de la actividad anual de la cepa. Dura unas tres semanas y recibe este nombre por manar líquido incoloro en los cortes de la poda. Raras veces este líquido se altera. Cuando esto sucede, toma un curioseo aspecto rojizo, que los viticultores llaman “lloro sangrante”.
Abril. Alcanzada una temperatura de diez grados surge la “brotación”, que se inicia por un hinchado de lasyemas a lo que sigue la separación de las escamas que las protegían y aparecen unas pequeñas hojas iníciales o “foliación”.
Mayo. A finales de este mes se desarrolla la “floración”. Consiste ésta en la apertura de la flor con desprendimiento de la corola y fecundación. A veces, por falta de calor, por exceso de humedad o bien por vigor anormal, la flor en conjunto no se fecunda eficazmente dandolugar a racimos con pocos granos de uva. Se dice entonces que ha existido “corrimiento de la flor”. Vulgarmente a la fecundación se le llama “cuajado”. Estos frutos iníciales, muy pequeños, que forman el racimo, son muy ácidos y verdes. Se llaman “agraces” y su estado, que se prolonga hasta julio, se denomina “agraz”.
Julio. Llegado el mes de julio, la vid alcanza su madurez fisiológica. Ya podríareproducirse por sí, pero el fruto aún dista de ser la uva madura, objetivo del vinificador, aunque ya se ha iniciado la evolución que ha de desembocar en la vendimia. En julio se manifiesta una fase denominada “envero”. En ella, los granos de uva dejan de ser verdes para hacerse amarillentos en las variedades blancas y rosados en las tintas. Hasta entonces era imposible distinguir un racimo de uvablanca de uno de uva tinta. Además, el grano de uva comienza a perder acidez y a acumular azúcar.
Septiembre. Los granos “enverados” pasan de ser muy ácidos a ser netamente azucarados, la piel de la uva se reblandece progresivamente y en las tintas toma color intenso. Se trata de la maduración cuyo fin es difícil de definir y que concluye con la vendimia.
Octubre. Se realiza la vendimia ocortado de los racimos para vinificar. El enólogo juzgará cuándo conviene, en función del tipo de vino que desea. Si lo adelanta, surgen vinos frescos y verdes y si lo retrasa, pueden surgir vinos de más grado y color.
Noviembre. Ya desde antes de la vendimia la cepa camina hacia su agostamiento. Es un camino hacia la fase latente invernal. Los pámpanos se endurecen, la savia se acumula en el tallo...