maracuyá



1.- Conociendo el Maracuyá:
El maracuyá, pasiflora edulis, también llamado fruta de la pasión, es originario del trapecio amazónico, especialmente de Brasil, que es el mayor productor anivel mundial. La fruta se caracteriza por su intenso sabor y su alta acidez, razones por las cuales se utiliza como base para preparar bebidas industrializadas.
Vale mencionar que son varias las especies dela familia de las Pasifloráceas que dan frutos comestibles, entre ellos la granadilla .La fruta de la pasión o maracuyá está presente en ésta familia con sus dos variedades: la fruta de la pasión amarilla y la fruta de la pasión morada.
En el Perú, se cultiva en Piura, Lambayeque y Lima, cada vez esta fruta aumenta sostenidamente, y su exportación se incrementa a igual paso
2.- Especificacionesdel Maracuyá:
2.1.- Nombre comercial a nivel mundial: Paradise Passion
2.2.- Nombre Científico: Pasiflora edulis
2.3.- Sector: Agrícola
2.4.- Subsector: Frutas frescas y congeladas
2.5.- Principales compradores de la pulpa de maracuyá:
Mercado europeo que comprende países tales como Holanda, Bélgica, Alemania, Francia, Suiza y Suecia
Mercado norteamericano en países como Canadá y EstadosUnidos.
Estados Unidos es el principal comprador del maracuyá en fresco, donde se ha evidenciado que sus importaciones tienen tendencia ascendente, pero a pesar de todo aun Alemania es el principal consumidor a nivel mundial del jugo simple y concentrado de este producto.
Variedades:
Maracuyá amarillo (Pasiflora edulis, variedad flavicarpa Degener). Fruta de color amarillo en forma de baya ycon un sabor agridulce. Se desarrolla bien en zonas bajas. La fruta de la pasión amarilla es más larga que la morada y puede llegar a pesar hasta 100 gramos.
Maracuyá rojo o morado (Pasiflora edulis, variedad Edulis). Es más pequeña y de color púrpura o morado. Crece y se desarrolla bien en zonas templadas

3.- Valor Nutricional del Maracuyá
El maracuyá ayuda a proveer vitaminas esenciales queel cuerpo necesita como las vitaminas A, B2 y C. Es una fuente de proteínas, minerales y carbohidratos.
Contenido Vitamínico y Mineral de 100 gr de Jugo de Maracuyá
Contenido Nutricional
Cantidad
Valor Energético
78 Calorías
Proteínas
0.8 gr
Grasas
0.6 gr
Carbohidratos
2.4 gr
Fibra
0.2 gr
Calcio
5.0 mg
Fósforo
18.0 gr
Hierro
0.3 mg
Vitamina A
684 mcgr
Vitamina B
0.1 mgNiacina
2.24 mg
Vitamina C
20 mg

4.- Características y Condiciones Generales para Exportación:
4.1.- Presentación:
La UE prefiere frutas grandes y pesadas, con apariencia fresca y sin daños causados por manejo o picaduras de insectos. La presencia de moho sobre la cáscara no afecta la calidad de la fruta y se quita fácilmente con un paño.
4.2.- Índice de madurez:
El maracuyá paraexportación en fresco se cosecha cuando está verde y empiezan a aparecer pintas amarillas.
4.3.- Tamaño y peso por unidad:
Cada fruta debe medir entre 50 – 80 mm de diámetro y su peso debe oscilar entre 125 y 160 gramos.
4.4.- Características del embalaje
Las frutas se colocan dentro de cajas de cartón corrugado, de una sola pieza, con hoyos de respiración, cerradas con pestañas laterales dejando unarendija horizontal en el centro superior de la caja. Se utiliza papel picado o de seda como relleno para protección; se puede envolver cada fruta en papel de seda, o colocarlas individualmente dentro en envases cuencos celulares de papel reciclado o bandejas plásticas con hoyos para cada.
4.5.- Especiales
Cuando la exportación se realiza por vía aérea se requiere de una temperatura templadapero cuando se trata de volúmenes altos se efectúa por vía marítima en contenedores refrigerados a 5°C. El concentrado / jugo se transporta vía marítima en contenedores refrigerados a 18º C


5.- Empaques y Presentación:
CAJAS DE MADERA
Construido en madera con uniones entre los diferentes elementos por medio de clavos, alambres, grapas, conectores metálicos o adhesivos. Las cajas de madera...