Marie antoine caréme
En sus ratos libres Carème acudía a la sección de grabados de la Biblioteca Nacional y examinaba los diseños y grabados arquitectónicos que allí secustodiaban. Carème no sabía leer ni escribir, y aprende solo. Demuestra un talento excepcional para el dibujo y la arquitectura, y lleva al área de la pastelería sus conocimientosejecutando espectaculares montajes. Reproduce en azúcar las grandes obras arquitectónicas. Estas obras de arte de Carème hacen famosa la pastelería de Bailly, el que recibe encargos detodas partes, para admirar las espectaculares construcciones. Caréme trabajo para los herederos de Gendron y en 1804 abre una pastelería propia en la Rue du Paix. Cocinó con LannesPara los manjares fríos, Richaud para las salsas, y sobre todo, Bouchet, el cocinero de Tayllerand y Laguipierre cocinero de Murat. Fue cocinero del Zar de Rusia Alejandro I, delRey Jorge IV, Lord Steward, de la Princesa de Bragation, de Lord Stairs, el Príncipe Sterhazy y el Barón de Rostchild, entre otros.
Escribió el libro "Art de la cuisine francaiseau XIX siecle",. Entre las innovaciones de Carème que hoy perduran, se cuenta el uniforme blanco, como bandera de limpieza e higiene y el gorro de cocinero actual. Murió en 1833.
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