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Segunda Etapa Producción y comercialización de ancas de rana congelada
1. Se pide una descripción general de la innovación, con el fin de entender la problemática que esta resuelve y el contexto en que fue concebida e implementada. Con el fin de explicar la situación del recurso y su problemática se presenta un diagnostico de la situación actual de la actividad. La explotación del recurso ranaactualmente es mínima, siendo realizada en forma indiscriminada durante el periodo de reproducción, capturándola del medio natural esto ha traído consigo una disminución de la especie transformándola en un animal protegido de extinción, a través de una ley de caza N° 19473, que prohíbe la cacería silvestre de ranas por el servicio agrícola ganadero SAG. Actualmente no existe ningún tipo deestadísticas que indique cual es el nivel de recolección en el país. Actualmente no existe una oferta nacional definida, sin embargo el desarrollo de la ranicultura es una actividad incipiente que cuenta con centros de cría establecidos principalmente entre la IV Y VIII región. El principal problema de la actividad es no contar con un modelo establecido de cría de la especie para aplicar técnicas de manejoya estandarizados, específicamente de: Técnicas de Alimentación, manejos sanitarios,

enfermedades, cosechas, etc. este problema trae como resultado altas mortalidades y volúmenes inconstantes de producción. Otra problemática es en el ámbito de comercialización que es mas bien una venta artesanal y sin procesar. Por esto es importante contar con una planta de faenamiento del producto la quepuede ser una planta externa que cumpla la función de maquila. Esto permitirá ampliar los puntos de comercialización del producto en hoteles, restoranes y

supermercados; Debido a que se contaría con un producto faenado congelado y empaco, atractivo para su comercialización. Descripción general de la innovación: implementar un sistema de cría de rana chilena en la zona de catemu, aplicando unsistema de cría intensiva que optimice el desarrollo dela especie en cautiverio para obtener individuos de talla y peso en el menor tiempo de producción y con volúmenes constantes. Para esto se plantea la siguiente metodología de trabajo se comienza con 50 ranas las que son 25 hembras y 25 machos. Estos individuos son destinados a piscina de reproductores las que posee las dimensiones necesarias parala densidad de ranas por metro cuadrado ( 1metro cuadrado por pareja); estos comienzan su postura de huevos a principio de primavera hasta febrero por esto este estanque debe ser vigilado diariamente en busca de huevos. Cada hembra libera entre 1000 a 2000 huevos los cuales en todo el ciclo de cultivo poseen una tasa de mortalidad que fluctúa entre un 60 – 70 % desde huevo a adulto cosecha, loshuevos de las posturas de la hembra son destinado a estanques de incubación donde eclosionaran. Una vez renacuajo estos son destinado a piletas mayores con densidades de cultivo optimas de cría. Se mantienen en estas piletas donde metamorfosearan en una ranita de 30 gr, luego estas a medida que crecen en talla y peso son desdoblado para mantener las densidades optimas para su desarrollo hasta llegaruna rana adulta de 250 gr. Que es tamaño de cosecha.

Posteriormente esta rana es traslada a una planta de proceso la que será faenada congelada y empacada por medio de la planta se adquiere la resolución sanitaria para su venta. Para este proceso se piensa poner en contacto con la planta faenadora de carne de conejo que se encuentra implementado en la zona de san Esteban El proceso degestación de la idea nace de la inquietud como acuicultor de diversificar esta actividad, pensado en una especie relativamente nueva en su explotación, una especie atractiva en términos de retorno económico y que posea un mercado amplio y creciente donde posesionar el producto.

La materialización comenzó con cursos de especialización en la cría de ranas en distintos centros establecidos además de...