Marketing

AMBIENTE EDUCATIVO-TECNOLOGICO DE LA EMPRESA PANADERA
2.1.Competencia General:
El panadero desempeña las tareas relativas a la elaboración de piezas de pan y bollería a partir de la elección dematerias primas y auxiliares, dosificándolas según fórmula, utilizando la maquinaria, útiles y herramientas necesarias para realizar el amasado, formado de piezas, fermentación, cocción y enfriado y suposterior envasado y expedición o venta, aplicando las técnicas adecuadas y respetando las normas legales vigentes, así como las de seguridad e higiene en el trabajo y las higiénico-sanitarias yambientales.
2.2. Unidades de Competencia:
1. "Preparar las condiciones de trabajo personales y de seguridad e higiene."
2. "Recepcionar y almacenar materias primas y productos auxiliares."
3."Realizar el proceso de elaboración de productos de panadería y bollería."
4. "Gestionar y administrar una panadería."
4: GESTIONAR Y ADMINISTRAR UNA PANADERÍA
REALIZACIONES PROFESIONALES CRITERIOS DEEJECUCIÓN
4.1. Organizar el expositor de la tienda, indicando nombres y precios del producto, con objeto de satisfacer las necesidades de la clientela.
4.1.1. Verificando la adecuada disposición ypresentación del mobiliario e iluminación.
4.1.2. Determinando la ordenación del expositor para pan y bollería con el fin de procurar la atención del cliente.
4.1.3. Comprobando que los productoscontengan una información correcta en cuanto nombres y precios.
4.1.4. Vigilando las condiciones del expositor a efectos de la higiene y conservación de los productos.
4.1.5. Informando y ofreciendo alcliente los productos que satisfagan su demanda y despidiéndole con corrección.
4.2. Desarrollar el proceso de gestión y administración de la panadería mediante inventarios, con el fin de controlar loscostes de producción.
4.2.1. Organizando el control del stock de almacén en los períodos previamente calculados.
4.2.2. Planificando inventarios con inclusión de datos del stock, albarán y salidas...