Masa básica de tortillas para preparar tacos (con harina de trigo y harina de maíz)
Cantidad: 12 tortillas aproximadamente

INGREDIENTES
3 tazas de harina blanca detrigo (360gramos)
2/3 de taza de harina de maíz (de cocimiento rápido) (100gramos aprox.)
1 cucharadita de polvo de hornear (polvo químico, leudante)
1 cucharadita de sal
¼taza de aceite
Agua tibia para tomar la masa

PREPARACION
Poner en un recipiente la harina de trigo, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal.
Hacer un hueco en elmedio e incorporar el aceite y de a poco agua tibia hasta tomar la masa.

La masa debe tener una consistencia más bien durita para que las tortillas una vez cocidas quedencon la firmeza necesaria para soportar el relleno y comerlas cómodamente.
Una vez armada la masa se pone en la mesada y se amasa un poco hasta que quede lisa y no se pegue.Envolverla en papel film y dejarla a temperatura ambiente una o dos horas en reposo.

Dividir la masa en 12 partes iguales y estirar cada una de ellos formando un círculobien finito.

Utilizar preferentemente una sartén antiadherente. Llevarla al fuego y una vez caliente agregarle apenas aceite y la tortilla.
Con el revés de una cucharase va ajustando a la sartén para que tome tonos más oscuros en forma salpicada.
Apenas esté cocida se da vuelta y se termina de cocinar.
Lleva solamente unos minutos decocción cada una.

Se colocan sobre un plato una sobre otra a medida que se van cocinando.
Se cubre el plato con papel film o nailon para mantenerlas bien hasta terminar decocinarlas todas.
Se pueden congelar (freezar) separando cada tortilla con una hoja adecuada para ese uso y luego colocarlas en una bolsa o envase apropiado para congelar. [continua]

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(2010, 11). Masa básica de tortillas para preparar tacos (con harina de trigo y harina de maíz). BuenasTareas.com. Recuperado 11, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Masa-B%C3%A1sica-De-Tortillas-Para-Preparar/1135472.html

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"Masa básica de tortillas para preparar tacos (con harina de trigo y harina de maíz)" BuenasTareas.com. 11 2010. 2010. 11 2010 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Masa-B%C3%A1sica-De-Tortillas-Para-Preparar/1135472.html>.

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"Masa básica de tortillas para preparar tacos (con harina de trigo y harina de maíz)." BuenasTareas.com. 11, 2010. consultado el 11, 2010. http://www.buenastareas.com/ensayos/Masa-B%C3%A1sica-De-Tortillas-Para-Preparar/1135472.html.