Masa rebozado

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  • Publicado : 27 de diciembre de 2010
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1/2 kg. harina

2 cucharadas de levadura o

2 sobres de los que venden en cajitas de reposteria

sifon

y una pizca de sal.

colocas la harina en un recipiente porejemplo de porcelana o plastico y sobre ella las dos cucharas de levadura yo he hecho tanto con la levadura de panaderia como con la de reposteria que es mas fina, añadestambien la sal. mezclas todo bien. comienzas a echar en esa mezcla el sifon removiendola continuamente a ver si consigo explicarme cuanto sifon debes echar, ya que depende dela calidad de la harina tu vas haciendo pruebas muy a menudo conforme vas añadiendo el sifon poco a poco . las pruebas las haces con la cuchara que estas removiendo cogespasta y la dejas escurrir, al principio sera un mazacote que no se desprendera de la cuchara, poco a poco se ira aligerando y, cuando la masa se escurra de la cuchara despaciotodavia le cuesta desprenderse y caerse, se escurre pero parece que quiere quedarse unida , bueno pues en este momento esta la masa en su punto. dejala una hora al tempero yveras que la masa ha incrementado bastante su volumen debido a la fermentacion

coges los calamares, las gambas, la merluza o el bacalao, lo que quieras, lo sumerges en estamasa y lo pasas directamente a una freidora o sarten con abundante cantidad de aceite aqui notaras si tienes la pasta bien echa ya que querra escurrirse del alimento que hasrebozado pero le costara hacerlo. bueno, ahora lo fries mas o menos a tu gusto. Hay algunas personas

que a esa masa le añaden colorante del de las paellas que digo yo,sale el frito mas oscuro de color, no tan blanquecino. otras la hacen con cerveza en lugar de sifon. yo he probado de todas las formas y la de arriba es la que mas me gusta
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