Matemáticas

Si es mezcla homogénea, homogénea , punto de ebullición, si se forma una solución.
Tenemos que quitar un ingrediente. HAY QUE PROBAR.
El azúcar es homogéneo.
CARAMELO:
(1/3) of 2 onzas = 18,8996821 gramos
(1/2) of 2 onzas = 28,3495231 gramos

Para esta primera receta de flan vas a necesitar los siguientes ingredientes: 6 huevos, 1 litro de leche, 2 cucharaditas de esencia de vainilla,y 1 y 1/2 tazas de azúcar.
50 gramos = 1,76 onzas

Cómo hacerlo?: Primero deberías hacer el caramelo con el que se cubrirá el flan. Pon 50 gramos de azúcar y un poco de agua en un molde redondo, idealmente un molde para flan, y ponlo sobre fuego hasta que el azúcar se derrita y se ponga marrón formando caramelo. Luego déjalo enfriar.
Mezcla la leche, el azúcar, y un poco de esencia devainilla. Luego agrega los huevos batiéndolos hasta que se mezclen, y pon la mezcla en el molde sobre el caramelo. Pon el molde en el horno a fuego medio. Estará pronto cuando puedas introducir un cuchillo en el y salga limpio. Déjalo enfriar y luego ponlo en la heladera hasta que esté bien
1/2 litro de leche
100 g de azúcar
6 huevos

Para el caramelo:

50 g de azúcar
1 cucharada de aguaPreparación: Flan con caramelo

Pre calentar el horno a 90° y preparar los moldes.
Poner el azúcar y el agua en un cazo y dejar cocer a fuego lento.
Cuando empiece a tomar color amarillo oscuro, retirar del fuego y disponer en los moldes individuales.
Poner a hervir la leche. Mientras tanto batir las yemas y el azúcar.
Cuando la leche empiece a hervir, retirar del fuego y añadirla mezcla de las yemas y el azúcar.
Mezclar bien, pasar por un colador e introducir en el horno.
a) los ingredientes necesarios para la receta, expresando las cantidades encontradas en número de cucharadas soperas u otro recipiente elegido de acuerdo a la tabla elaborada anteriormente (por ejemplo número de cucharadas soperas= masa/masa de una cucharada sopera),
b) una lista de losinstrumentos necesarios para realizar cada una de las operaciones y
c) el procedimiento a seguir.
Elaboren una ficha para cada ingrediente donde figure su composición química.

REACCIONES

1. DISOLUCION con calor, de la sacarosa.
2. Inversion del azucar transformandose en Fructosa, lo cual da mejor sabor a la preparacion.
3.Desnaturalizacion de las proteinas del huevo y la leche, con calor, como sonla albumina y la caseina.
4.Reaccion de Maillard, en el punto de caramelo, dandole al azucar un color cafe.
5. Precipitacion de las proteinas,albumina del huevo y caseina de la leche, al enfriarse la disolucion, creando un solido que lleva los demas ingredientes.

Unir y trabar las partes de un líquido para convertirlo en sólido.
En bioquímica, la desnaturalización es un cambio estructuralde las proteínas o ácidos nucleicos, donde pierden su estructura nativa, y de esta forma su óptimo funcionamiento y a veces también cambian sus propiedades físico-químicas.

La fructosa, o levulosa, es una forma de azúcar encontrada en las frutas y en la miel. Es un monosacárido con la misma fórmula empírica que la glucosa pero con diferente estructura. Es una hexosa (6 átomos de carbono). Supoder energético es de 4 kilocalorías por cada gramo. Su fórmula química es C6H12O6.
Las reacciones de Maillard (técnicamente: glucosilación o glicación no enzimática de proteínas) se trata de un conjunto complejo de reacciones químicas que se producen entre las proteínas y los azúcares reductores que se dan al calentar (no es necesario que sea a temperaturas muy altas) los alimentos o mezclassimilares, como por ejemplo una pasta. Se trata básicamente de una especie de caramelización de los alimentos, es la misma reacción la que colorea de marrón la costra de la carne mientras se cocina al horno. Los productos mayoritarios de estas reacciones son moléculas cíclicas y policíclicas, que aportan sabor y aroma a los alimentos, aunque también pueden ser cancerígenas.
CARAMELIZACION
La...