Material para comensal

Introducción
En cualquier establecimiento la primera impresión del cliente al entrar al comedor es de suma importancia. Con solo esta impresión se puede ganar o perder un cliente. Por lo tanto, la ambientación mediante la elección correcta del mobiliario es un factor que contribuye al éxito del restaurante.
Características y medidas:
Aunque cada restaurante cuenta con un estilo diferente susmuebles de acuerdo con el tipo de decoración elegido con su categoría los elementos comunes son:
* Mesas
* Sillas
Fabricadas perfectamente en madera por su resistencia al uso continuo, aunque también se utilizan materiales como el aluminio, el acero recubierto o cromado, el latón.
Las mesas pueden ser de 3 formas:
Cuadradas
Rectangulares
Redondas
Nombre | Descripción | imagen |Mesas cuadradas:Mesa rectangular:Mesa redonda: | 75 x 75 cm. De superficie (2 personas): 75 cm. De altura 90 x 90 (4 personas).120 x 75 cm. De superficie, 75 cm. De altura120 cm de diámetro, 75cm. De altura. | |
Mesas de trabajo:
Las medidas más usuales aunque no las reglamentarias son:
En todos los casos la distancia entre la superficie de la mesa y el asiento de la silla será de 30 cm. Paraque las personas puedan sentarse cómodamente.
Sillas y sillones
El uso de las sillas y sillones es variable dependiendo del tipo de decoración del establecimiento.
La diferencia entre silla y sillón es que este tiene reposabrazos o descansabrazos.
Nombre | Descripción | imagen |
Las sillas fijas (de barra)Los booths:Las sillas | Normalmente se usan en cafeterías y bares americanos. Sonasientos largos integrados que pueden ocupar tres mesas van empotrados en la pared y pueden ser de formas variables por lo general miden 1.30m x 75 cm.Tienen generalmente 0.45m de altura del asiento al piso más 0.45 del asiento al respaldo, 0.45 de diámetro y 0.45 de espacio al asiento. | |

Muebles de servicio:
Nombre | Descripción | imagen |
(Aparador o stand)Barra de cafetería: | Estosmuebles se encuentran en los lugares mas estratégicos dentro del local y su función es la de facilitar el montaje y servicio de la mesa, reduciendo el constante ir y venir a la cocina. El aparador se usa para colocar todo el equipo necesario durante el servicio.Por lo general es un mueble hecho de madera, formaica, o concreto fijo, y por sus medidas 0.50 m de ancho y 1.10 m de alto asemeja a unmostrador de cualquier tienda y es utilizado también en bares o cantinas. | |
Nombre | Descripción | imagen |
Carritos de servicio:Carrito de licores:Carrito para muertos:Carrito pastelero:Carrito de alimentos calientes o cabina: | Existen variedad de estos carritos de gran utilidad para el traslado de los postres, pasteles para recoger los muertos, para los licores etc.Se presentaInmediatamentedespués de que finalizan los postres, sus medidas son aprox. De 0.80 x 0.60 m de ancho, tiene ruedas rotatorias para su traslado, anaqueles bien distribuidos, para copas, vasos, botellas, agitadores, etc.Se utiliza para recoger loza, plaque y cristalería que estén sucios, su material es de acero inoxidable y mide 0.80m de largo x 0.50m de ancho.Se presenta después de finalizar la comida, su materiales de acero inoxidable con una tapa acrílica en la parte superior. Otros son de tres anaqueles con su respectiva tapa, sus medidas 1.00m de largo x 0.60m de ancho.Lo utiliza el mesero para transportar las comidas calientes desde la cocina a la habitación del cliente, el carrito incluye un termostato que debe estar conectado y encendido hasta que se necesite la comida, su material puede ser deacero inoxidable. | |

Mantelería y/o blancos:
Nombre | Descripción | imagen |
Molletones o protectores:Cubremanteles:Manteles:Mantelillos:Servilleta de tela:Servilleta de papel:Manteles para buffet: | Son de tela afelpada, a veces cubierta por hule espuma; se usan para proteger la cubierta de la mesa de líquidos calientes y para disminuir el ruido al colocar el equipo pesado. Pueden ser...