Maximizacion de las utilidades de una empresa

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Maximización de las ganancias de una empresa procesadora de aceituna negra, verde y rellena

RESUMEN

El presente trabajo determina los beneficios máximos del procesamiento de aceituna negra, verde y rellena de la empresa SILPAY – Tacna, según la información brindada por la misma.

ABSTRACT This paper determines the maximum benefits from processing black olives, green and filled with thecompany SILPAY - Tacna, on information supplied by it.

INTRODUCCION

La región de Tacna debido a su clima favorable es uno de los principales productores de Olivo en el Perú, ello ha condicionado a que se desarrollen empresas que se dedique al cultivo y procesamiento de la aceituna en sus diferentes variedades y líneas de producción.

La empresa SILPAY EIRL es una de las empresas que procesanla aceituna para la venta al mercado nacional y exterior bajo tres formas de productos: aceituna negra, verde y rellena.

En tal sentido es necesario conocer y determinar como es el desenvolvimiento de las ganancias en que incurre esta empresa en la producción de los referidos productos.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Realizar un modelamiento económico para determinar la optima gananciapara la empresa procesadora SILPAY EIRL - Tacna en sus líneas de producción de aceituna negra, aceituna verde y aceituna rellena.

I. MARCO TEORICO

• A. CARACTERISTICAS DE PLANTA

• Nombre de la planta agroindustrial: SILPAY EIRL

• Ubicación: AV. Cusco 775

• Capacidad de producción: 750000 Kg.

• Capacidad utilizada (%): 75 %

• Tipo de producción: Por pedidos

• Procedencia de lamateria prima: Tacna ( La Yarada Km 60 )

• destino de la producción:

Mercado nacional: Lima

Mercado internacional: Brasil, Chile, Venezuela, Estados Unidos, Israel, Francia y otros de Europa en menor proporción.

• B. DIAGRAMA DE FLUJO DE PRODUCCION:

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CARACTERISTICAS DE LA PRODUCCION

La empresa SILPAY EIRL, dentro de su línea de producción elabora la aceitunanegra, verde y rellena.

• A. Aceitunas Negras en Salmuera

Definición: Es el producto de la fermentación en salmuera de aceitunas cosechadas con índole de madurez rojo a negro. Para este fin, mayormente se utilizan las aceitunas de la variedad Sevillana y en menor cantidad de la variedad Ascolana.

Características: La aceituna que se obtiene y llega al mercado, es muy heterogénea en sabor,aspecto y textura, debido a la disparidad de los recipientes, la calidad del agua, salmuera inicial, tiempo que transcurre entre la cosecha de frutos y el procesado, y la existencia o no de fermentación láctica.

En general, el producto terminado tiene un color violáceo – rojizo, pudiendo tener tonos más ligeros si la aceituna es cosechada menos madura. Si es así, toma la denominación: "mulata ensalmuera". El calibre de este tipo de aceitunas es variable. Para la variedad Sevillana los procesadores semi – industriales utilizan una clasificación que varía desde 80 hasta 240 aceitunas por kilogramo de producto.

Usos: Este producto es utilizado en la alimentación por parte de la población o consumidores finales, preparado en comidas típicas y acompañando licores. Es preferido y aceptadotanto en el mercado nacional como en el mercado externo.

• B. Aceitunas verdes estilo Sevillano

Definición: Es el producto de la fermentación láctica y en salmuera de las aceitunas cosechadas con índice de madurez verde – amarillento y que han sido tratadas previamente con una solución de soda cáustica seguida de lavados con el fin de eliminarles el sabor amargo característico.Características: Este tipo de preparación de aceitunas mayormente es elaborada por las plantas o locales de procesamiento instaladas en Tacan, siendo un proceso semi – industrial. El procesamiento dura de 70 a 80 días. Estas aceitunas son más fáciles de conservar, debido al bajo pH final que oscila entre los rangos 3,7 a 4.0 y el alto contenido de cloruro de sodio del líquido de fermentación que es...
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