mayonesa casera
Páginas: 6 (1430 palabras)
Publicado: 28 de junio de 2013
Mayonesa casera
Ingredientes:
• 1 taza de aceite
• 1 huevo
• zumo de 1/2 limón
• Sal
Preparación de la mayonesa casera:
Lo primero es batir el huevo e ir agregando muy despacio el aceite. Haciéndolo con máquina, es decir, licuadora o batidora, se consigue que espese antes. Al mover la batidora, primero batimos las yemas y vamos subiendo el brazo poco a poco hasta que emulsione lamezcla.
Cuando haya espesado la mezcla de aceite y huevo, se suma el zumo de limón y la cantidad de sal deseada.
La mayonesa estará lista cuando la textura sea cremosa.
Además del calcio, importantísimo para la salud de los huesos a cualquier edad, el huevo es un alimento rico en otro nutriente vital para el sistema óseo: la vitamina A, que ayuda a la formación y el mantenimiento de dientes, huesosy cartílagos sanos, y de las membranas mucosas y la piel.
LA VITAMINA A
Es necesaria para el crecimiento y desarrollo de los huesos y para el funcionamiento de todos los tejidos, incluyendo el esmalte de los dientes. Además, tiene un papel muy importante en los procesos inmunológicos al prevenir infecciones respiratorias. Esta vitamina también se conoce como retinol, ya que genera lospigmentos en la retina y ayuda, por tanto, a mejorar la visión, sobre todo ante la luz tenue. Otra de sus virtudes es que aumenta la fertilidad masculina y femenina, al intervenir en la formación de los esteroides, base de las hormonas sexuales.
LOS BENEFICIOS DEL GRUPO B
La vitamina B2 o riboflavina se encuentra en su estado natural en la levadura seca, el hígado, quesos, setas, yogur,leche, carne, pescado, cereales, pan integral, verduras cocidas y también en el huevo.
Es una pieza clave en la transformación de los alimentos en energía, ya que favorece la absorción de las proteínas, las grasas y los carbohidratos. Suministrar al organismo con la dosis adecuada de esta vitamina, evita sufrir ciertos desórdenes fisiológicos como anemia, trastornos en el hígado, conjuntivitis,dermatitis de la piel y las mucosas o úlceras de la boca.
Otra de las vitaminas del grupo B también presentes en el huevo es la B12, que desempeña un papel muy importante en el crecimiento de la persona y contribuye al desarrollo normal del sistema nervioso. Además es indispensable para la médula ósea y para el correcto funcionamiento del tracto gastrointestinal.
La falta de vitamina B12 traecomo consecuencia anemia perniciosa o debilidad y desórdenes nerviosos.
En la yema del huevo se encuentra también la vitamina D, que ayuda a mantener los niveles sanguíneos adecuados de calcio y fósforo. De hecho, el huevo es uno de los pocos alimentos que constituyen una fuente natural de esta vitamina, aunque también se puede formar en la piel por efectos de los rayos solares sin lanecesidad de ser absorbida.
Del huevo destacan las vitaminas liposolubles A y D, y otras vitaminas hidrosolubles del grupo B como la B12 o B2 (riboflavina).
Por otra parte, esta vitamina es esencial para el crecimiento y el desarrollo corporal, para la mineralización de los huesos durante el crecimiento y, en los adultos, para el mantenimiento de la salud de huesos y dientes. Cuando existe una carenciade vitaminas y calcio, el organismo compensa su ausencia robando calcio del hueso. Esto desencadena una desmineralización ósea (osteomalacia), y los huesos se reblandecen volviéndose frágiles.
Las necesidades diarias de esta vitamina son de 5 microgramos (mcg) para las personas adultas.
En los niños hasta los 6 años de edad, así como en las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia, lasrecomendaciones se duplican (10 mcg) para favorecer un desarrollo óseo y un crecimiento adecuado.
La exposición al sol de cara y brazos varias veces por semana, junto con la ingesta de vitamina D a través de alimentos como el huevo, parece suficiente para cubrir estas necesidades.
PARA HUESOS Y HEMORRAGIAS, VITAMINA K.
Por último, el huevo también es fuente de vitamina K, muy útil para la...
Mayonesa casera
Ingredientes:
• 1 taza de aceite
• 1 huevo
• zumo de 1/2 limón
• Sal
Preparación de la mayonesa casera:
Lo primero es batir el huevo e ir agregando muy despacio el aceite. Haciéndolo con máquina, es decir, licuadora o batidora, se consigue que espese antes. Al mover la batidora, primero batimos las yemas y vamos subiendo el brazo poco a poco hasta que emulsione lamezcla.
Cuando haya espesado la mezcla de aceite y huevo, se suma el zumo de limón y la cantidad de sal deseada.
La mayonesa estará lista cuando la textura sea cremosa.
Además del calcio, importantísimo para la salud de los huesos a cualquier edad, el huevo es un alimento rico en otro nutriente vital para el sistema óseo: la vitamina A, que ayuda a la formación y el mantenimiento de dientes, huesosy cartílagos sanos, y de las membranas mucosas y la piel.
LA VITAMINA A
Es necesaria para el crecimiento y desarrollo de los huesos y para el funcionamiento de todos los tejidos, incluyendo el esmalte de los dientes. Además, tiene un papel muy importante en los procesos inmunológicos al prevenir infecciones respiratorias. Esta vitamina también se conoce como retinol, ya que genera lospigmentos en la retina y ayuda, por tanto, a mejorar la visión, sobre todo ante la luz tenue. Otra de sus virtudes es que aumenta la fertilidad masculina y femenina, al intervenir en la formación de los esteroides, base de las hormonas sexuales.
LOS BENEFICIOS DEL GRUPO B
La vitamina B2 o riboflavina se encuentra en su estado natural en la levadura seca, el hígado, quesos, setas, yogur,leche, carne, pescado, cereales, pan integral, verduras cocidas y también en el huevo.
Es una pieza clave en la transformación de los alimentos en energía, ya que favorece la absorción de las proteínas, las grasas y los carbohidratos. Suministrar al organismo con la dosis adecuada de esta vitamina, evita sufrir ciertos desórdenes fisiológicos como anemia, trastornos en el hígado, conjuntivitis,dermatitis de la piel y las mucosas o úlceras de la boca.
Otra de las vitaminas del grupo B también presentes en el huevo es la B12, que desempeña un papel muy importante en el crecimiento de la persona y contribuye al desarrollo normal del sistema nervioso. Además es indispensable para la médula ósea y para el correcto funcionamiento del tracto gastrointestinal.
La falta de vitamina B12 traecomo consecuencia anemia perniciosa o debilidad y desórdenes nerviosos.
En la yema del huevo se encuentra también la vitamina D, que ayuda a mantener los niveles sanguíneos adecuados de calcio y fósforo. De hecho, el huevo es uno de los pocos alimentos que constituyen una fuente natural de esta vitamina, aunque también se puede formar en la piel por efectos de los rayos solares sin lanecesidad de ser absorbida.
Del huevo destacan las vitaminas liposolubles A y D, y otras vitaminas hidrosolubles del grupo B como la B12 o B2 (riboflavina).
Por otra parte, esta vitamina es esencial para el crecimiento y el desarrollo corporal, para la mineralización de los huesos durante el crecimiento y, en los adultos, para el mantenimiento de la salud de huesos y dientes. Cuando existe una carenciade vitaminas y calcio, el organismo compensa su ausencia robando calcio del hueso. Esto desencadena una desmineralización ósea (osteomalacia), y los huesos se reblandecen volviéndose frágiles.
Las necesidades diarias de esta vitamina son de 5 microgramos (mcg) para las personas adultas.
En los niños hasta los 6 años de edad, así como en las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia, lasrecomendaciones se duplican (10 mcg) para favorecer un desarrollo óseo y un crecimiento adecuado.
La exposición al sol de cara y brazos varias veces por semana, junto con la ingesta de vitamina D a través de alimentos como el huevo, parece suficiente para cubrir estas necesidades.
PARA HUESOS Y HEMORRAGIAS, VITAMINA K.
Por último, el huevo también es fuente de vitamina K, muy útil para la...
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