Mc donalds

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McDONALD’S DE CHILE LTDA :::
Acuerdo de Producción Limpia Sector Económico Región Principales productos Categoría de empresa Medida de producción limpia : : : : : : Rubro Elaboración de Comidas deServicio Rápido. Servicios de Alimentación. Metropolitana de Santiago. Hamburguesas, papas fritas, ensaladas, helados, bebidas. Grande. Mejoramiento de la gestión y prácticas de operación.McDonald’s es la principal cadena de restaurantes de comida rápida a nivel mundial, con más de 32 mil locales distribuidos en el mundo y cerca 70 en nuestro país, los que dan empleo a 3.200 personas y cuyopromedio de edad es de 22 años. Uno de los puntos a abordar en el APL: “Comida de Servicio Rápido” correspondió a la evaluación de los residuos industriales líquidos y la determinación de las medidas paraprevenir o disminuir la generación de riles en el origen. Al inicio del APL, McDonald’s diagnosticó la generación de residuos líquidos en cada restaurante, concluyendo que los mayores volúmenesprovenían del lavado de utensilios y materiales de la zona de preparación de alimentos, los que se eliminaban totalmente a través del alcantarillado. A su vez, las cámaras desgrasadoras (cuya función esseparar las grasas y sedimentar resi-

duos orgánicos para impedir que se vayan al alcantarillado) ubicadas al interior de los locales, se limpiaban una vez al mes y cada tres meses las existentes en elexterior. Todo lo anterior, se tradujo en que los locales de la empresa tenían problemas para cumplir con las exigencias de emisión del D.S. MOP Nº 609/1998, Norma que regula las Descargas a losSistemas de Alcantarillado. PROGRAMA DE TRATAMIENTO DE RILES En base a lo señalado en el APL, McDonald’s diseñó un Programa de Tratamiento de Riles, que incluyó los siguientes elementos: • Limpieza enSeco. • Capacitación intensiva a Gerentes y Empleados. • Limpieza semanal de las cámaras desgrasadoras.

• Uso de detergentes biodegradables. • Planificación anual de automuestreos para controlar...
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