Mecadotecnia

Desde diferentes disciplinas y ciencias se busca generar conocimiento que explique las dinámicas sociales, económicas y culturales de la actividad turística. Por tal motivo se ha incrementado sustancialmente la aparición de nuevos conceptos que intenta revelar los impactos y las nuevas relaciones que tiene el turismo con su entorno.
En la historia del servicio, uno de los más antiguos es elservicio de la alimentación, ya que es una de las necesidades primordiales del ser humano. En este sentido, “al restaurante lo podemos definir” como aquel lugar en el cual se sirven alimentos y bebidas acompañados algunas veces con variedades artísticas.
A través de la historia en las primeras casas donde se vendían alimentos se podía leer una frase que decía, “Venid a mí que yo losrestaurare”. De ahí viene la idea de ponerle el nombre de restaurante a todos los establecimientos que se dedican a la venta de alimentos.
La industria gastronómica a crecido por razones de afluencia turística que requieren del servicio del restaurante, cada restaurante basa su éxito en las costumbres, ritos de cada región, en su sabor, variedad, calidad y servicio, pero que hoy enfrentan una problemáticaque esta compuesta por la gran afluencia que esta ejerciendo la oferta extranjera de restaurantes en nuestra ciudad y la diversidad de oferta interna.
En este análisis encontraremos la capacidad que tiene “Hacienda Coyotes” para satisfacer cualquier gusto de nuestros visitantes, aunado a la variedad de la calidad y la gran oferta gastronómica accesible por su diversidad de platillos, labelleza y comodidad de sus instalaciones y la tranquilidad que proporciona el lugar.
Por lo cual es objetivo de este proyecto, analizar la problemática actual que enfrenta “Hacienda Coyotes” ante su falta de promoción, falta de capacitación a sus empleados y falta de dirección de los altos mandos, pudiendo dar al final de este análisis una probable solución a este problema y estrategias de mejoracontinua, buscando con ello el éxito y lealtad de sus clientes así como la nueva adquisición de clientes potenciales ante la vasta competencial en el mercado.

2. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
Restaurante Familiar Campestre: “Hacienda Coyotes”
En donde podrás disfrutar de la exquisita comida, frente a un hermoso lago, acompañado de música en vivo y contacto con la naturaleza….
“HaciendaCoyotes”, es especial, ya que combina la tradición de los altos de Jalisco, el misticismo de culturas prehispánicas y la naturaleza en el rancho eco turístico, creando un lugar único.
PRODUCTO PRINCIPAL: además del restaurant contamos con:
• Temascal: es un baño de vapor prehispánico, en el cual se introducen piedras volcánicas al rojo vivo vertiendo un te de plantas aromáticas y medicinales, elcual desprende vapor de agua llegando a temperaturas altas, eliminando miles de toxinas a través del sudor.
• Actividades al aire libre, paseo a caballo, en bicicleta, visitas a una granja.
Debido al concepto eco turístico y de relajación NO se cuenta con televisión ni teléfono en las habitaciones.

PRODUCTOS AUXILIARES:
• Salón De Eventos que cuentan con estacionamiento con acomodadores,personal de seguridad, hostess, personal de apoyo en baños, plato fuerte, botana seca, refresco y hielo ilimitado, mobiliario completo, meseros profesionales uno por cada 30 personas, capitán de meseros, cantineros, boletos de entrada, reservaciones de mesa y croquis de ubicación.
• Organización de Banquetes: los tiempos del banquete dependen de cada evento pero se les ofrece como entradas bocadilloso crema, y para platos fuertes depende mucho los acuerdos y las promociones.

PRODUCTOS DE APOYO:
Dentro de los productos de apoyo tenemos FESTIVIDADES TRADICIONALES por ejemplo:
• Día 16 de septiembre: se hace una decoración muy al estilo mexicano que lleve nuestros colores patrios, se hacen platillos típicos y se contrata mariachi para ese día.
• Día 10 de mayo: se les recibe a todas...