Medicina

Bioquímica’s homework.

1. Explique el proceso de digestión y absorción de lípidos alimentarios, el papel de las sales biliares y la lipasa.

Las características de polaridad de los lípidoslos hace insolubles tanto en los contenidos del lumen intestinal como en la linfa y la sangre hacia donde deben ser transportados después de la absorción intestinal. Durante el proceso de digestión yabsorción de estos nutrientes esta dificultad se resuelve por la acción de las sales biliares que permite la formación de emulsiones y micelas, logrando la dispersión y solubilización relativa de loslípidos y sus productos de digestión en el contenido del intestino. Para el transporte de los lípidos absorbidos hacia la linfa y posteriormente hacia la sangre estos deben asociarse a pequeñascantidades de proteínas para formar partículas de lipoproteínas; factor que determina la circulación de los lípidos en el torrente sanguíneo.
En este tema se analizará la digestión y absorción de los lípidosdesde un punto de vista comprarativo entre los monogástricos y los rumiantes, así como la ruta metabólica de los lípidos absorbidos.
Digestión antes del intestino delgado
Los triglicéridos son elprincipal lípido de la dieta en la mayoría de los monogástricos. En el estómago de los lactantes, tanto de monogástricos como de rumiantes ocurre considerable lipolisis y también puede ocurrir en elestómago de animales adultos incluyendo el hombre.
Aunque no se puede excluir completamente la secreción de una verdadera lipasa gástrica, el principal sitio de secreción de esta lipasa parece ser laregión lingual y la faringea.
Su pH óptimo se encuentra en el rango de 4,5 - 5,4 aunque presenta actividad entre pH 2 y 7,5: hidrolisa los triglicéridos hasta diglicéridos y ácidos grasos libres y suactividad aumenta con la edad del animal. En los lactantes la lipolisis gástrica puede representar un paso importante en la hidrólisis de los lípidos de la leche durante el período neonatal cuando...