Medicion de ATP

Todas las células vivas contienen ATP, que se degrada muy rápidamente mediante autolisis al morir las células.
La producción de bioluminiscencia es un proceso químico complejo en el que la oxidaciónde un sustrato de proteína luciferina es catalizada por la enzima luciferasa. La luciferina acompañada de la enzima luciferasa, la molécula energética ATP y el oxígeno genera la luz bioluminiscenteque puede ser detectada mediante un luminómetro. La combinación entre la luciferina y el oxígeno provoca la oxidación de la luciferina dando lugar a la oxiluciferina. Esta reacción necesita del ATPpara generar moléculas de oxiluciferina en estado excitado. Posteriormente los átomos de oxiluciferina vuelven a su estado fundamental generando luz visible. Esta reacción se produciría en todos loscasos sin la necesidad de la presencia de la luciferasa, sin embargo en el mundo animal la bioluminiscencia debe producirse en cuestión de segundos ya que en la mayoría de casos se usa como sistema dedefensa. Por esa razón se requiere la enzima luciferasa que hace que la reacción sea mucho más rápida. La cantidad de luz emitida en esta reacción es directamente proporcional a la cantidad de ATPpresente en la muestra, es decir, al número de células vivas, y puede ser utilizada para estimar la biomasa celular de una muestra. En los últimos años, el mayor campo de aplicación de esa tecnología en laindustria alimentaria está relacionado con la monitorización dela higiene de superficies. En este ámbito, la presencia de altos niveles de ATP de cualquier origen (microbiano o no) es indicativa deuna limpieza deficiente. En la actualidad, existen numerosos sistemas que utilizan dispositivos del tipo escobillón o hisopo para la toma de muestras y luminómetros portátiles, sensibles y fáciles deutilizar que ofrecen lecturas rápidas (en menos de 1 min )del nivel de ATP. (1) Es decir la bioluminiecencia se basa en la medición del ATP presente en todas las células como fuente de energía, el...