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COMIDA TIPICA DE NUEVO LEÓN


La machaca
Se dice que antes de la llegada de los españoles, los habitantes del norte de México comían éste alimento, elaborándolo generalmente de carne seca devenado.1 La carne secada al sol es una técnica de conservación de alimentos, por lo que es suficiente para que se mantenga en buen estado, los indígenas acostumbraban llevar consigo rollos de ésta carnecomo provisión en sus viajes, y después la comían tal cual. Estas tribus acostumbraban recolectar huevos de codorniz mismos que adicionaron al la carne de venado seca ya machacada con piedraspreviamente. Normalmente se mezcla la carne con huevo, para hacer machacado o machaca con huevo. También puede comerse sola o con limón
cabrito
El cabrito al pastor, que es la típica preparación del cabritoen Monterrey y del resto de Nuevo León en el noreste de México, se prepara ensartando una vara de granjeno (hoy en día una varilla de metal) por la pierna del animal atravesándolo longitudinalmente aun costado de la columna vertebral. Una vez ensartado el cabrito, una parte de la varilla se ensarta al piso cerca de las brasas de carbón para comenzar su cocimiento lento, aunque hoy en día hayasadores especiales para cabrito. Hay que mencionar que en Monterrey el cabrito se denomina a las crías de 30 a 45 días de nacidos, únicamente alimentados con leche. Otras preparaciones del cabritoen Monterrey son la fritada, un guiso de cabrito lechal en su sangre, el cabrito guisado en salsa de tomate y el cabrito al horno. El método de preparación tanto como el origen del patillo proviene dela gastronomía judía de los fundadores del estado de Nuevo León de origen judío sefardí Hay muchas formas de preparar cabrito. Las más populares son asarlo con leña de mezquite y cocerlo en su sangre. Lasvísceras también se comen, atadas en las tripas como el zarajo español
Carne asada
Carne a la parrilla aunque cualquier tipo de cocción por calor seco se puede utilizar) [ 1 ] se hace de marinado...