Medico
Páginas: 2 (266 palabras)
Publicado: 18 de diciembre de 2012
Nutrición y anemia
Escrito por Raquel Bernácer, dietista y nutricionista
¿Por qué necesitamos hierro?
Alimentos ricos en hierro
Cómo prevenir ladeficiencia de hierro
Dieta para la anemia ferropénica
Nutrición y anemia
Nutrición y anemia
El hierro es un mineral ampliamente distribuido por el organismo y devital importancia, ya que forma parte esencial de proteínas como la hemoglobina o la mioglobina, responsables del transporte y almacenamiento del oxígeno. Este minerallo incorporamos a nuestras células a través de los alimentos, de forma que una baja ingesta de alimentos ricos en hierro puede dar lugar a una de las deficienciasnutricionales de mayor prevalencia en el mundo: la anemia ferropénica.
El hierro en los alimentos
Este mineral se encuentra distribuido en numerosos alimentos, sinembargo, no todo el hierro presente en los alimentos es igualmente biodisponible, es decir, no todo el hierro se absorbe de igual manera. De hecho, se estima que sólo un10-15% del hierro presente en la dieta es absorbido por el intestino.
Existe dos tipos de hierro:
Hierro hemo: es el presente en los alimentos de origen animal, yaque es el que se encuentra en la hemoglobina y mioglobina principalmente. Tiene una alta biodisponibilidad, representando más de un tercio del hierro absorbido.Hierro no hemo: se encuentra en los alimentos de origen vegetal y en los alimentos enriquecidos con hierro, y representa la mayor parte del hierro de la dieta. Sinembargo, su biodisponibilidad es muy baja, ya que se encuentra en una forma que hace que pueda interactuar con otros componentes de los alimentos afectando a su absorción.
Escrito por Raquel Bernácer, dietista y nutricionista
¿Por qué necesitamos hierro?
Alimentos ricos en hierro
Cómo prevenir ladeficiencia de hierro
Dieta para la anemia ferropénica
Nutrición y anemia
Nutrición y anemia
El hierro es un mineral ampliamente distribuido por el organismo y devital importancia, ya que forma parte esencial de proteínas como la hemoglobina o la mioglobina, responsables del transporte y almacenamiento del oxígeno. Este minerallo incorporamos a nuestras células a través de los alimentos, de forma que una baja ingesta de alimentos ricos en hierro puede dar lugar a una de las deficienciasnutricionales de mayor prevalencia en el mundo: la anemia ferropénica.
El hierro en los alimentos
Este mineral se encuentra distribuido en numerosos alimentos, sinembargo, no todo el hierro presente en los alimentos es igualmente biodisponible, es decir, no todo el hierro se absorbe de igual manera. De hecho, se estima que sólo un10-15% del hierro presente en la dieta es absorbido por el intestino.
Existe dos tipos de hierro:
Hierro hemo: es el presente en los alimentos de origen animal, yaque es el que se encuentra en la hemoglobina y mioglobina principalmente. Tiene una alta biodisponibilidad, representando más de un tercio del hierro absorbido.Hierro no hemo: se encuentra en los alimentos de origen vegetal y en los alimentos enriquecidos con hierro, y representa la mayor parte del hierro de la dieta. Sinembargo, su biodisponibilidad es muy baja, ya que se encuentra en una forma que hace que pueda interactuar con otros componentes de los alimentos afectando a su absorción.
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