Medidas Sobre La Variable Dieta

MEDIDAS SOBRE LA VARIABLE DIETA
Las medidas disponibles bajo esta línea de acción preventiva son relativamente difíciles de implementar, porque la dieta es consecuencia de una tradición familiar, con raíces culturales y sociológicas, determinada en no pocos casos por razones socioeconómicas.
En líneas generales, la dieta balanceada es de importancia durante el período intrauterino para laadecuada formación y calidad de los dientes, aunque los minerales requeridos son obtenidos por el feto, de un modo u otro, de tal manera que sólo en condiciones realmente extremas hay defectos en las piezas dentarias.
Los esfuerzos están dirigidos al control de los agentes más directamente relacionadas con caries, los carbohidratos, y de estos, la sacarosa.
La investigación ha mostrado que esimpracticable prohibir el consumo de azúcar. Actualmente el objetivo se ha establecido de una manera más cuidadosa, poniendo énfasis en la necesidad de reducir la frecuencia de los azucares entre las comidas. Hay indicaciones que demuestran la modificación del patrón de consumo do estos son un enfoque más constructivo que el intento de eliminarlos completamente.
En casos de caries irrestricta, cariesdel biberón o caries del adolescente, está indicado requerir una historia dietética, que en condiciones normales es tomada informalmente, para saber la naturaleza de los alimentos consumidos, la cantidad, el horario, el orden de las comidas y. si es posible, como es preparada. El odontopediatra debe saber que el potencial acido génico de los alimentos al ser ingeridos es influenciado por elcontenido total de carbohidratos fermentables, la presencia de pro teínas y lípidos, la forma física, la presencia de sialógenos, minerales, fosfatos y la secuencia de la ingestión.
Como es lógico, resulta más positivo, por ejemplo, que el consumo de azúcar no esté al final de la comida. Que haya alimentación fibrosa, que existan en el menú proteínas y lípidos, que la forma física del alimento concarbohidratos no sea adhesiva. Atendiendo a estos factores, el dentista puede limitar o rebordear el consumo, sin que esto implique cambios drásticos.
AZUCAR OCULTO
En algunos alimentos y agentes terapéuticos, existen a veces concentraciones altas de carbohidratos fermentables, sin que exista conciencia en el público. De estos. Los más conocidos son las bebidas de fantasía y los medicamentos. Lasprimeras están teniendo un consumo cada vez más alto universalmente, y los segundos pueden afectar a niños con enfermedades crónicas y consumo mantenido de jarabes edulcorantes. El dentista debe incluir este factor cuando realice La planificación de acciones preventivas en sus pacientes.
EDULCORANTES INTENSOS, SUSTITUTOS DE SACAROSA
Teniendo en cuenta el significado cultural y sicológico del sabordulce, con connotaciones de recompensa o apoyo efectivo, por ejemplo, en la alimentación de un niño, y no pocos adultos, hay. En relación con salud bucal, un conflicto de intereses, ante la evidencia de los efectos del azúcar en caries dental, conflicto que se resuelve, indesmentíblemente a favor del azúcar. Puestos a lidiar el intelecto con el hedonismo, no hay contienda, Por lo tanto, una víamas fácil de plantear el problema es cambiar el agente edulcorante por otro que no sea perjudicial. Por las características de la cultura occidental, el perjuicio se asocia mas a exceso de calorías que a excesos de acido orgánicos en placa bacteriana cariogenica. El agente requerido, entonces, es un hipocalorico y al mismo tiempo no fermentable que no produzca obesidad y que no pueda transformarseen fuente de energía para los microorganismos. Debido principalmente al primer factor, se ha producido una enorme expansión de estos edulcorantes hipocalóricos en los últimos veinte años. Algunos de ellos incluyendo los más antiguos, se presentan a continuación:
SACARINA.- Ha existido una larga polémica con relación a su eventual capacidad cancerígena, con una publicidad desproporcionada, la...